Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
94 cal · 20 min
Ensalada de Rúcula con Camarones y Tomates
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Una ensalada vibrante y rica en proteínas que presenta camarones tiernos sobre una cama de rúcula picante y verdes delicados, cubiertos con tomates picados brillantes y terminados con una vinagreta de bálsamo blanco sedosa. El prosciutto opcional añade una profundidad salada. Ligera, fresca y lista en menos de 20 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas Vinagre bálsamo blanco
1 cucharada Chalotes picados
2 cucharaditas Mostaza de Dijon
2 cucharaditas Miel
1 cucharadita Ajo picado
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
12 onzas Camarones grandes, pelados y desvenados
¼ cucharadita Sal kosher
¼ cucharadita Pimienta negra molida
5 onzas Rúcula fresca
2½ onzas Mezcla de verdes tiernos para ensalada
14½ onzas Tomates picados pequeños, escurridos
¼ taza Prosciutto finamente rebanado, opcional
Instrucciones
En un bol pequeño, bate juntos el vinagre bálsamo blanco, los chalotes picados, la mostaza de Dijon, la miel y el ajo picado. Vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras bates constantemente durante 2 a 3 minutos hasta que el aderezo sea espeso, cremoso y emulsionado. Deja el aderezo a un lado.
Seca los camarones con toallas de papel y sazona uniformemente con sal kosher y pimienta negra molida. Rocía ligeramente una sartén grande con spray de cocina y calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Añade los camarones sazonados a la sartén y cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones sean de color rosa y opacos en toda su extensión (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Transfiere los camarones cocidos a un plato limpio.
En un bol de mezcla grande, combina los tomates picados escurridos, la rúcula fresca y los verdes tiernos para ensalada. Vierte el aderezo de vinagreta preparado sobre los verdes y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Divide la ensalada aderezo equitativamente entre 6 platos para servir. Cubre cada plato con una porción igual de camarones cocidos y añade prosciutto rebanado si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Esta es una ensalada fácil pero con ingredientes de calidad que aprovecha bien el camarón local de la costa de Carolina del Norte. El tiempo de 20 minutos es preciso para un ensamblaje sin cocción una vez que el camarón está descongelado y picado, aunque necesitarás vinagre balsámico blanco—un artículo básico en Harris Teeter y Kroger pero no garantizado en ALDI o Food Lion, así que presupuesta una parada extra. A aproximadamente $3.50 a $4.00 por porción (el camarón y el prosciutto impulsan el costo), es un lujo de entre semana en lugar de un plato de rotación, pero gratificante por su simplicidad y facilidad. La rúcula, los tomates y los chalotes están disponibles en todas las cadenas de Charlotte todo el año, y los sobrantes se mantienen bien en el refrigerador para un almuerzo del día siguiente.
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