Ensalada de Papas Alemana en Olla de Cocción Lenta
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Una abundante ensalada de papas de estilo alemán hecha completamente en una olla de cocción lenta, con papas Yukon Gold tiernas cubiertas con un aderezo agrio de vinagre y mostaza, tocino crujiente y cebolletas frescas. Este plato cálido y reconfortante es naturalmente sin lácteos y sin gluten, lo que lo hace una guarnición versátil para cualquier ocasión.
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Ingredientes
2 tazas de agua
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de miel
1 cucharada de sal kosher, más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
5 libras de papas Yukon Gold grandes, cortadas en cuartos (aproximadamente 12 papas)
10 rebanadas de tocino, cortadas en piezas de 1/2 pulgada
1/4 taza de mostaza de grano entero
1 manojo de cebolletas, finamente rebanadas (aproximadamente 1 taza)
Instrucciones
En la olla de cocción lenta de 6 cuartos, bate juntos el agua, 1/4 taza del vinagre, 1 cucharada de la miel, sal kosher y pimienta negra hasta combinar. Agrega las papas cortadas en cuartos y revuelve suavemente para cubrirlas de manera pareja con el líquido. Cubre la olla de cocción lenta con la tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén justo tiernas pero aún mantengan su forma, aproximadamente 4 horas.
Apaga la olla de cocción lenta y cuidadosamente drena las papas en un colador, permitiendo que todo el líquido se drene completamente. Devuelve las papas drenadas a la olla de cocción lenta y cubre con la tapa para mantenerlas calientes mientras preparas el aderezo.
Coloca los pedazos de tocino en una sartén grande a fuego medio. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el tocino esté dorado y crujiente, aproximadamente 4 a 5 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocinado a un plato forrado con papel toalla para drenar. Vierte la grasa del tocino de la sartén, dejando 4 cucharadas de grasa en la sartén.
Agrega la mostaza integral, los 1/4 taza restantes de vinagre y la 1 cucharada restante de miel a la sartén con la grasa de tocino reservada. Bate la mezcla hasta que esté bien combinada y suave.
Vierte el aderezo caliente en la olla de cocción lenta con las papas. Agrega la mitad del tocino cocinado y la mayoría de las cebolletas rebanadas, reservando 2 cucharadas de cebolletas para el adorno. Cuidadosamente dobla todo junto hasta combinar de manera pareja. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Transfiere la ensalada de papa caliente a un plato de servir grande o tazón. Cubre con los pedazos de tocino restantes y cebolletas reservadas. Sirve caliente.
