Serves 4
45 min
Panqueque Alemán
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Un panqueque holandés esponjoso y dorado horneado en hierro fundido y terminado con un polvo de azúcar glas. Este elegante plato de desayuno u almuerzo brunch se infla dramáticamente en el horno, creando un exterior crujiente y un centro tierno. Sirva inmediatamente con jarabe de arce, bayas marinadas o manzanas y peras glaseadas para una comida memorable.
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Ingredientes
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de sal fina
3 cucharadas de azúcar
1 taza de leche tibia
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de harina de trigo integral sin blanquear
2 cucharaditas de manteca vegetal
Azúcar glas para espolvorear
Jarabe de arce para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F.
En un tazón mediano, bate los huevos, sal y azúcar hasta que estén bien combinados. Añade la leche tibia y el extracto de vainilla, luego bate en la mantequilla derretida. Incorpora gradualmente la harina, revolviendo hasta que la masa esté completamente suave sin grumos. Deja reposar la masa.
Coloca una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas bien sazonada en el horno precalentado durante 10 minutos para calentarla completamente. Retira cuidadosamente la sartén caliente y cepilla el interior generosamente con la manteca vegetal. Vierte la masa preparada en la sartén caliente.
Hornea a 425°F durante 15 minutos hasta que el panqueque comience a subir y fijarse.
Reduce la temperatura del horno a 350°F y continúa horneando durante 13 a 15 minutos más, hasta que el panqueque esté esponjoso por encima del borde y dorado. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Retira la sartén del horno y pasa un cuchillo alrededor del borde del panqueque para aflojarlo. Espolvorea generosamente azúcar glas sobre la parte superior.
Sirve el panqueque inmediatamente en la sartén mientras aún esté esponjoso y caliente, acompañado de jarabe de arce y tu opción de bayas marinadas o frutas glaseadas.
