Tacos de Pescado Baja del Minute Maid Park
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Tortillas de maíz crujientes cubiertas con tilapia dorada a la sartén, ensalada fresca de jícama y cilantro, y una salsa de aioli con chipotle. Una versión más ligera y refrescante de los clásicos tacos de pescado estilo Baja con sabores vibrantes y una textura satisfactoria.
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Ingredientes
¼ taza Raíz de jícama pelada y cortada en palitos finos
¼ manojo Cilantro fresco picado
1½ cucharaditas Jugo de lima
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
2 cucharadas Mayonesa
1 cucharadita Chiles chipotle en salsa adobo
1 cucharadita Ajo asado picado
7 onzas Filete de tilapia
½ onza Mantequilla
6 trozos Tortillas de maíz de 6 pulgadas
Instrucciones
Prepara la ensalada de jícama y cilantro combinando la jícama cortada en palitos, el cilantro picado, 1 cucharadita de jugo de lima, y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.
Prepara el aioli de chipotle batiendo juntos la mayonesa, los chiles chipotle, el ajo asado, y sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que quede suave y reserva.
Calienta dos sartenes a fuego medio-alto. Sazona el filete de tilapia en ambos lados con el jugo de lima restante, sal y pimienta.
Añade la mantequilla a la primera sartén y déjala que se derrita. Coloca la tilapia sazonada en la sartén y cocina aproximadamente 8 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco, los bordes se coloreen ligeramente y la carne comience a deshacerse suavemente cuando la pruebes con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F.
Mientras se cocina el pescado, calienta las tortillas de maíz en la segunda sartén a fuego medio-alto. Calienta cada tortilla en ambos lados aproximadamente 30 segundos por lado, girándolas frecuentemente para calentarlas de manera uniforme y desarrollar un ligero tostado.
Una vez que la tilapia esté completamente cocida, deshazla o córtala en trozos pequeños.
Para armar los tacos, apila dos tortillas de maíz calientes. Cubre con aproximadamente 2 onzas de tilapia deshecha, 1 cucharada de la ensalada de jícama y cilantro, y alrededor de 1 cucharadita del aioli de chipotle. Repite este proceso para los tacos restantes.
