Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
507 cal · 45 min
Sopa de Batata Dulce y Jengibre con Camarones de Ajo y Hierbas
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Una sopa vibrante y nutritiva que combina batatas dulces asadas, jengibre fresco y ajo aromático con camarones suculentos de ajo y hierbas. La sopa se enriquece con notas tropicales de piña y se termina con salvia crujiente. Este plato equilibrado y rico en fibra es perfecto como comida ligera o entrada elegante.
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Ingredientes
3 batatas dulces medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla amarilla mediana, picada (reserve 1/4 para guarnición)
1 bulbo de ajo, picado fino (reserve 1/4 para guarnición de camarones)
1/2 taza de piña fresca, picada
1 pulgada de jengibre fresco, picado fino
32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 libra de camarones grandes (conteo 31-40), pelados y desvenados
Sal marina, al gusto
Pimienta negra, al gusto
2 cucharadas de aceite de coco, divididas
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
8 hojas grandes de salvia fresca, cortadas finamente (reserve 1/4 para guarnición)
Instrucciones
Pela y corta los camotes en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pica la cebolla; reserva 1/4 de la cebolla picada para guarnición. Pica finamente el ajo; reserva 1/4 del ajo picado para los camarones. Pica finamente el jengibre fresco. Corta la piña en trozos pequeños.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la porción de 3/4 de cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se suavice y se vuelva traslúcida.
Agrega la porción de 3/4 de ajo picado y el jengibre picado a la olla. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que despida aroma.
Agrega los camotes en cubos y la piña picada a la olla. Revuelve para combinar y cocina durante 2 minutos.
Vierte el caldo de pollo y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que los camotes estén muy tiernos y se perforen fácilmente con un tenedor.
Con cuidado, licúa la sopa hasta que quede lisa usando una licuadora de inmersión, o transfiere a una licuadora regular en tandas (deja que se enfríe un poco primero). Sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto.
Corta finamente las hojas de salvia; reserva 1/4 de la salvia cortada para guarnición. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio-alto. Agrega 6 hojas de salvia y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que queden crujientes. Retira con una espumadera y coloca sobre papel de cocina.
En la misma sartén, calienta la 1 cucharada restante de aceite de coco y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Seca los camarones con palmaditas y sazona con una pizca de sal de mar y pimienta negra.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente los camarones a la sartén en una sola capa. Cocina durante 1-2 minutos por lado hasta que los camarones se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 165°F. No aglomeres la sartén; trabaja en tandas si es necesario. Durante los últimos 30 segundos de cocción, agrega la porción reservada de 1/4 de ajo picado y revuelve suavemente para cubrir.
Sirve la sopa tibia en tazones para servir. Cubre cada tazón con una porción de camarones al ajo y hierbas, hojas de salvia crujiente y la cebolla picada cruda reservada para guarnición. Sirve de inmediato.
Comentarios
La sopa de batata y jengibre con camarones de ajo y hierbas aprovecha los puntos fuertes de Carolina del Norte—camarones frescos de la costa y batatas cultivadas localmente—y todos los ingredientes excepto jengibre fresco estarán disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart sin necesidad de una segunda parada. Los 45 minutos indicados subestiman la realidad por unos 10 minutos cuando se cuenta picar la batata, cebolla y jengibre, más pelar los camarones si se compran sin pelar; la sopa en sí se cocina a fuego lento rápidamente, pero la preparación no es trivial en una noche de entre semana. A aproximadamente $12 a $14 para cuatro porciones, el costo por persona ronda $3 a $3.50, impulsado principalmente por los camarones, lo cual es justo para un plato con proteína como protagonista. La sopa se recalienta bien, pero los camarones se sirven mejor frescos justo antes de servir para evitar que se cuezan demasiado, así que planifica un poco de esfuerzo en la mesa si cuentas con las sobras.
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