Serves 81
60 min
Papas Irlandesas
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Estos encantadores dulces irlandeses no son papas en absoluto, sino deliciosos caramelos de queso crema y coco cubiertos de canela. Cremosos, dulces e irresistiblemente tiernos, son un caramelo tradicional irlandés muy amado que es perfecto para fiestas y ocasiones especiales. Con un interior suave y un exterior especiado, estos pequeños tesoros seguramente se convertirán en un regalo apreciado.
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Ingredientes
240 g de queso crema, ablandado
120 g de mantequilla sin sal, ablandada
875 g de azúcar en polvo
210 g de coco en copos endulzado
7.5 ml de extracto de vainilla
pizca Una pizca de sal kosher
60 g de canela molida, para rebozar
Instrucciones
En un tazón grande, combina el queso crema ablandado y la mantequilla ablandada. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y bien combinada, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade gradualmente el azúcar en polvo a la mezcla de queso crema en tandas, batiendo a baja velocidad después de cada adición para evitar nubes de azúcar. Continúa batiendo hasta que todo el azúcar esté incorporado y la mezcla sea suave y cremosa.
Mezcla el extracto de vainilla y la sal kosher hasta que estén distribuidos uniformemente por toda la mezcla.
Incorpora el coco en copos endulzado a mano usando una espátula o cuchara de madera hasta que esté completamente integrado y la masa se mantenga unida.
Coloca la canela molida en un plato poco profundo. Trabajando con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla a la vez, forma pequeñas bolitas entre tus palmas con forma oblonga, como papas pequeñitas.
Inmediatamente rueda cada pieza formada en la canela molida, girándola para recubrirla completamente. Coloca los caramelos terminados en una bandeja forrada con papel pergamino.
Refrigera las Papas Irlandesas durante al menos 30 minutos antes de servir para que se endurezcan un poco. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
