Cazuela de Res Molida y Coliflor con Queso

Name: Cazuela de Res Molida y Coliflor con Queso
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 cucharada aceite de oliva virgen extra; ½ taza cebolla picada; 1 medium pimiento verde mediano, picado; 1 libra res molida magra; 3 taza floretes de coliflor del tamaño de un bocado; 3 diente ajo picado; 2 cucharada polvo de chile; 2 cucharadita comino molido; 1 cucharadita orégano seco; ½ cucharadita sal; ¼ cucharadita chipotle molido; 15 onzas tomates picados en dados pequeños sin sal añadida; 2 taza queso Cheddar extra fuerte rallado; ⅓ taza jalapeños encurtidos en rodajas

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Mexican

Main Course

30 min

439 cal

Porciones: 6

Oven

Stovetop

SNAP eligible

Una cazuela sabrosa de una sola bandeja que combina res molida sazonada con floretes de coliflor asado, tomates picados y queso Cheddar extra fuerte derretido. Cubierta con jalapeños encurtidos para un toque sutil, este plato principal de 30 minutos es naturalmente bajo en carbohidratos y entrega sabores audaces y satisfactorios en cada bocado.

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Ingredientes

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

½ taza cebolla picada

1 medium pimiento verde mediano, picado

1 libra res molida magra

3 taza floretes de coliflor del tamaño de un bocado

3 diente ajo picado

2 cucharada polvo de chile

2 cucharadita comino molido

1 cucharadita orégano seco

½ cucharadita sal

¼ cucharadita chipotle molido

15 onzas tomates picados en dados pequeños sin sal añadida

2 taza queso Cheddar extra fuerte rallado

⅓ taza jalapeños encurtidos en rodajas

Instrucciones

Precalienta el horno a 375°F. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido o fuente para horno apta para horno a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada y el pimiento verde a aceite caliente, y sofríe durante 3–4 minutos hasta que estén suave y fragante.
Añade la res molida a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, durante 5–6 minutos hasta que no quede rosa y la temperatura interna alcance 160°F.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que sea aromático.
Añade el polvo de chile, comino molido, orégano seco, sal y chipotle molido. Revuelve bien y cocina durante 1 minuto para realzar los sabores de las especias.
Vierte los tomates en dados enlatados (con sus jugos) y agrega los floretes de coliflor. Revuelve para combinar, luego distribuye uniformemente en la sartén.
Distribuye el queso Cheddar rallado uniformemente sobre la parte superior, luego esparce los jalapeños encurtidos en rodajas sobre el queso.
Transfiere la sartén al horno precalentado (o cúbrela con papel de aluminio si no es apta para horno) y hornea durante 8–10 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Retira del horno y deja reposar durante 2 minutos antes de servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Carne molida, coliflor, queso cheddar y especias de despensa se encuentran fácilmente en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger—no hay que hacer viajes especiales. El tiempo de 30 minutos es correcto para una cena entre semana, aunque necesitarás unos 10 minutos para picar cebolla, pimiento y ajo; calcula 40 minutos en total de la encimera al horno. A unos $2.25 por porción (carne molida alrededor de $5 por libra y una cabeza de coliflor cerca de $3), esto es genuinamente económico y se recalienta bien, lo que lo convierte en una opción fuerte para la cena entre semana o la comida del día siguiente. Una advertencia: los jalapeños y el chipotle hacen que esto sea más picante que suave, así que prueba mientras lo preparas si tienes comensales más pequeños.

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