Serves 2
45 min
Troncos de Navidad
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Un pastel esponjoso de chocolate enrollado en troncos festivos, perfecto para celebraciones navideñas. Capas ligeras y aireadas de pastel de chocolate envueltas alrededor de un centro delicado crean un postre elegante con una miga tierna y un profundo sabor a cacao. Tradicionalmente disfrutado durante la temporada invernal en países nórdicos.
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Ingredientes
Spray de aceite vegetal para cocinar
6 count Huevos grandes, separados (claras de huevo)
6 count Huevos grandes, separados (yemas de huevo)
¾ taza Azúcar granulada
¼ taza Polvo de cacao sin azúcar
¼ taza Harina de trigo
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Rocía una bandeja de horneado de 9x13 pulgadas con spray de aceite vegetal, luego fórrala con papel pergamino y rocía también el pergamino.
En un tazón mediano, bate juntos el polvo de cacao y la harina de trigo hasta que estén bien combinados sin grumos.
En otro tazón grande, bate las 6 yemas de huevo con 1/2 taza del azúcar granulada hasta que la mezcla sea de un amarillo pálido y espesa, alrededor de 3-4 minutos. Incorpora suavemente la mezcla de cacao y harina en las yemas hasta que estén bien combinadas.
En otro tazón grande muy limpio, bate las 6 claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar restante de 1/4 de taza mientras continúas batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
Incorpora cuidadosamente un tercio de la mezcla de claras de huevo en la masa de chocolate para aligerar, luego incorpora suavemente las claras restantes en dos adiciones, preservando tanto volumen como sea posible.
Vierte la masa en la bandeja de horneado preparada y extiéndela de manera pareja. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y el pastel esté esponjoso al tacto.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante 2 minutos. Cuidadosamente, voltea el pastel caliente sobre una toalla de cocina limpia rociada ligeramente con polvo de cacao.
Mientras aún esté caliente y flexible, enrolla bien el pastel con la toalla, comenzando desde un lado largo. Colócalo con la costura hacia abajo y deja que se enfríe completamente, alrededor de 20-30 minutos.
Una vez enfriado, desenrolla el pastel suavemente y corta en 2 porciones iguales. Enrolla cada porción en forma de tronco y transfiérela a un plato de servir. Espolvorea ligeramente con polvo de cacao adicional si lo deseas antes de servir.
