Sándwiches de Carne a la Barbacoa
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Carne asada lentamente cocida, desmenuzada y bañada en una salsa barbacoa casera hecha con ketchup, cola, salsa Worcestershire y mostaza Dijon. Se sirve generosamente en panes suaves para un clásico americano. Esta comida de una olla alimenta a 8 personas y es perfecta para reuniones informales o cenas familiares.
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Ingredientes
3 1/2 lb. de asado de carne de res (bottom round)
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos
3/4 taza de ketchup
1/2 taza de cola
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de mostaza Dijon
3 cucharadas de fécula de maíz
1/4 taza de agua
8 panes para sándwich
Instrucciones
Coloca el asado de carne y los cuartos de cebolla en una olla grande o una cazuela holandesa. Agrega suficiente agua para que llegue a la mitad del lado del asado. Deja hervir, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 4 a 4.5 horas hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Transfiere el asado cocido a una tabla de cortar y déjalo enfriar un poco. Descarta el líquido de cocción y la cebolla. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, desmenuza la carne en trozos pequeños usando dos tenedores.
En un tazón pequeño, bate la fécula de maíz y el agua para crear una mezcla suave.
Devuelve la olla a fuego medio y agrega el ketchup, la cola, la salsa Worcestershire y la mostaza Dijon. Revuelve hasta que esté bien combinado y lleva a un hervor suave.
Vierte lentamente la mezcla de fécula de maíz en la salsa hirviendo mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Continúa revolviendo durante 2–3 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y adquiera un brillo.
Agrega la carne desmenuzada a la salsa barbacoa espesada y revuelve para cubrir todas las piezas uniformemente. Cocina a fuego lento durante 10–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté caliente y los sabores estén bien combinados.
Tuesta o calienta los panes para sándwich si lo deseas. Coloca generosamente la carne a la barbacoa en cada pan y sirve inmediatamente.
