Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
58 cal · 15 min
Ensalada Simple de Pepino Coreano
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Una ensalada de pepino coreano refrescante y sin cocción, con un aderezo agridulce. Las rodajas de pepino crujiente se mezclan con una salsa de soja y vinagre sabrosa, rematada con un toque de calor picante y semillas de sésamo. Perfecta como acompañamiento ligero o limpiador del paladar.
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Ingredientes
1 pepino (variedad japonés, inglés o persa)
1 cucharada de salsa de soja coreana
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de polvo de chile rojo
1/4 cucharadita de semillas de sésamo
2 cebolletas picadas
Instrucciones
Enjuague el pepino con agua fría y séquelo con una toalla limpia. Corte los extremos y corte el pepino en rodajas finas y parejas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Transfiera las rodajas a un bol de servir.
En un bol pequeño, bata juntos la salsa de soja coreana, el vinagre de arroz y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté bien combinada.
Vierta el aderezo sobre las rodajas de pepino y mezcle suavemente para cubrir uniformemente, teniendo cuidado de no romper las rodajas delicadas.
Espolvoree el polvo de chile rojo y las semillas de sésamo sobre la ensalada y mezcle suavemente.
Añada las cebolletas picadas y mezcle una última vez hasta que todo esté bien combinado.
Sirva inmediatamente mientras el pepino esté fresco y crujiente. La ensalada se disfruta mejor recién hecha, aunque puede enfriarse hasta 2 horas antes de servir.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de una segunda parada: la salsa de soya y el vinagre de arroz son básicos de la despensa en Charlotte, y el polvo de chile rojo está en el pasillo de especias. A unos $4 o $5 por dos porciones, el costo es razonable, aunque depende del precio de los pepinos esa semana. Los 15 minutos son precisos si picas rápido, pero un principiante debe sumar 5 minutos para salar y drenar el pepino y evitar un plato acuoso. Este es un acompañamiento para la misma noche, refrescante con pollo a la parrilla o un cuenco de arroz, pero no se conserva más de un día; planifícalo para la cena, no para el almuerzo dos días después.
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