Serves 5
45 min
Orzo con Camarones y Queso Feta
Recipe GLPR1db91a65ac1b58
Una ensalada de pasta vibrante e inspirada en la cocina mediterránea que combina camarones tiernos asados con trozos cremosos de queso feta, hierbas frescas y pepino crujiente. El orzo se mezcla con un aderezo brillante de limón y aceite de oliva, y se termina con eneldo aromático, perejil y cebolletas. Este plato se sirve mejor a temperatura ambiente después de que los sabores se hayan fusionado durante una hora, aunque también es delicioso caliente.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
¾ de libra de pasta orzo
Sal kosher
Aceite de oliva de buena calidad
2 libras de camarones grandes (16 a 18 por libra)
1 chalote, picado finamente
Pimienta negra recién molida
¼ de taza de jugo de limón fresco
½ taza de cebolletas picadas finamente, partes blancas y verdes
1 taza de eneldo fresco picado
1 taza de perejil de hoja plana fresco picado
1 pepino de invernadero sin pelar, sin semillas, y cortado en cubos medianos
¾ de libra de queso feta, cortado en dados grandes
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Llena una olla grande con agua, agrega 1 cucharada de sal kosher y un chorrito de aceite de oliva, y lleva a hervir.
Agrega la pasta orzo al agua hirviendo y cocina de 9 a 11 minutos hasta que esté al dente, luego escurre y transfiere a un tazón grande para mezclar.
Mientras se cocina la pasta, extiende los camarones en una bandeja para hornear con bordes, rocía generosamente con aceite de oliva, y espolvorea con 2 cucharaditas de sal kosher, 1 cucharadita de pimienta negra y la chalota picada. Mezcla bien para cubrir uniformemente y acomoda en una sola capa.
Asa los camarones en el horno precalentado a 400°F durante 5 a 6 minutos, hasta que sean opacos y estén completamente cocidos (la temperatura interna alcanza 145°F).
En un tazón pequeño, bate jugo de limón fresco, ¼ taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Vierte el aderezo de limón y aceite de oliva sobre la pasta orzo caliente y mezcla bien para combinar.
Agrega los camarones asados, cebolletas picadas, eneldo fresco, perejil fresco, pepino en dados, 2 cucharaditas adicionales de sal kosher y 1 cucharadita adicional de pimienta negra a la pasta. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Incorpora suavemente el queso feta en trozos grandes, teniendo cuidado de no romperlo demasiado.
Deja que la ensalada repose a temperatura ambiente durante 1 hora para permitir que los sabores se fusionen, o cubre y refrigera toda la noche para un sabor mejorado. Sirve a temperatura ambiente o caliente, según tu preferencia.
