Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
95 cal · 60 min
Matzo Casero
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Este pan judío sin levadura tradicional se elabora con solo cuatro ingredientes simples: harina, sal, aceite de oliva y agua. Delgado, crujiente y perfecto para Pesaj o disfrutar todo el año, el matzo casero se prepara en aproximadamente una hora. La masa se estira extremadamente fina y se hornea a fuego alto hasta que quede dorada y ligeramente chamuscada, creando la textura característica de este pan plano atemporal.
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Ingredientes
2¼ tazas (11¼ oz.) de harina multiusos, más para amasar y estirar
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más para pintar
¾ taza de agua
Sal marina en escamas, para garnish (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 475°F (245°C). Si tienes una piedra para pizza o una bandeja de horno, colócala en el horno para precalentar también.
En un tazón grande, mezcla la harina multiusos y la sal kosher.
Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierte el aceite de oliva virgen extra y el agua. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa firme.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 2-3 minutos hasta que quede suave y manejable. Añade harina según sea necesario para evitar que se pegue.
Divide la masa en 12 porciones iguales. Dale forma de bola a cada porción.
Trabajando con una pieza a la vez, estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina muy delgada, casi transparente, tan fina como sea posible sin que se rasgue. Apunta a aproximadamente 1/16 a 1/8 de pulgada de grosor.
Transfiere la masa estirada a la piedra para pizza precalentada o a la bandeja de horno. Pinta ligeramente la parte superior con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal marina en escamas si lo deseas.
Hornea durante 3-5 minutos, observando atentamente, hasta que el matzo esté dorado y crujiente con un ligero chamuscado en los bordes. El matzo debe hincharse un poco y volverse muy crujiente.
Retira del horno y coloca en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente. El matzo se endurecerá más a medida que se enfríe. Repite los pasos 6-8 con las porciones de masa restantes.
Almacena el matzo enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días, o congélalo para un almacenamiento más prolongado.
Comentarios
La masa ázima casera depende completamente de ingredientes accesibles en Charlotte: harina todo uso, sal kosher, aceite de oliva y agua están disponibles en todos los supermercados principales incluyendo Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI. El verdadero factor de costo es el tiempo, no el dinero—a aproximadamente 15 centavos por porción en ingredientes, esto es barato, pero los 60 minutos declarados ignoran los períodos de reposo críticos y los múltiples ciclos de estirado y horneado que típicamente extienden la preparación a 90 minutos o más para un cocinero entre semana. Este es un proyecto de vacaciones en lugar de un plato complementario casual, más adecuado para alguien que planifica con anticipación o hace matzo para un Seder con ayuda. El producto terminado se almacena bien y se recalienta tolerablemente, aunque la masa ázima casera es más seca que la comercial y se come mejor fresca el mismo día.
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