Serves 12
60 min
Matzo Casero
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Este pan judío sin levadura tradicional se elabora con solo cuatro ingredientes simples: harina, sal, aceite de oliva y agua. Delgado, crujiente y perfecto para Pesaj o disfrutar todo el año, el matzo casero se prepara en aproximadamente una hora. La masa se estira extremadamente fina y se hornea a fuego alto hasta que quede dorada y ligeramente chamuscada, creando la textura característica de este pan plano atemporal.
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Ingredientes
2¼ tazas (11¼ oz.) de harina multiusos, más para amasar y estirar
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más para pintar
¾ taza de agua
Sal marina en escamas, para garnish (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 475°F (245°C). Si tienes una piedra para pizza o una bandeja de horno, colócala en el horno para precalentar también.
En un tazón grande, mezcla la harina multiusos y la sal kosher.
Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierte el aceite de oliva virgen extra y el agua. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa firme.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 2-3 minutos hasta que quede suave y manejable. Añade harina según sea necesario para evitar que se pegue.
Divide la masa en 12 porciones iguales. Dale forma de bola a cada porción.
Trabajando con una pieza a la vez, estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina muy delgada, casi transparente, tan fina como sea posible sin que se rasgue. Apunta a aproximadamente 1/16 a 1/8 de pulgada de grosor.
Transfiere la masa estirada a la piedra para pizza precalentada o a la bandeja de horno. Pinta ligeramente la parte superior con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal marina en escamas si lo deseas.
Hornea durante 3-5 minutos, observando atentamente, hasta que el matzo esté dorado y crujiente con un ligero chamuscado en los bordes. El matzo debe hincharse un poco y volverse muy crujiente.
Retira del horno y coloca en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente. El matzo se endurecerá más a medida que se enfríe. Repite los pasos 6-8 con las porciones de masa restantes.
Almacena el matzo enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días, o congélalo para un almacenamiento más prolongado.
