Serves 4
50 min
Salmón Marinado con Miso y Jengibre
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Filetes de salmón sellados en sartén y glaseados con una marinada umami y salada de miso blanco, mirin, vinagre de arroz, salsa de soja, jengibre fresco, cebolletas y aceite de sésamo. Este elegante plato inspirado en la cocina nórdica tiene un equilibrio perfecto de sabores complejos y profundos, listo en menos de una hora.
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Ingredientes
1/4 taza de miso blanco
1/4 taza de mirin
2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de cebolletas picadas
1 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
4 filetes de salmón, de 6 a 8 onzas cada uno
Sal al gusto
Pimienta molida recién fresca al gusto
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos miso blanco, mirin, vinagre de arroz, salsa de soja, cebolletas, jengibre fresco y aceite de sésamo hasta que esté bien combinado. La mezcla debe ser suave con una apariencia lustrosa.
Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ligeramente con sal y pimienta en ambos lados.
Coloca los filetes de salmón en un plato poco profundo y vierte la marinada sobre ellos, volteándolos para cubrirlos uniformemente. Cubre y refrigera durante 30 minutos para que los sabores se infusionen.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, retira cuidadosamente el salmón de la marinada (reservando el líquido) y colócalo en la sartén con la piel hacia arriba.
Sella el salmón durante 4 a 5 minutos en el primer lado hasta que la carne se vuelva opaca y comience a caramelizarse.
Voltea los filetes y vierte la marinada reservada sobre ellos. Continúa cocinando de 3 a 4 minutos más, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Traslade el salmón a platos de servir y vierta el glaseado de la sartén encima. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
