Serves 2
40 min
Filete de Res Sellado a la Sartén al Estilo Vietnamita
Recipe GLPR2b153ff6add784
Filetes de res tiernos besados con una marinada inspirada en la cocina vietnamita hecha con ajo, salsa de pescado y salsa de ostión, luego selados y terminados en el horno. Este platillo de calidad de restaurante combina una corteza caramelizada con un interior perfectamente cocido, listo para reposar y servir.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de salsa de pescado
5 dientes de ajo, triturados
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
2 filetes de res de 12 onzas de calidad Certified Angus Beef
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el ajo triturado, el azúcar moreno, la salsa de pescado, la salsa de soya baja en sodio, la salsa de ostión y el aceite de ajonjolí hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada.
Coloca los dos filetes de res en una bolsa de plástico reutilizable y vierte la marinada sobre ellos. Sella la bolsa firmemente, exprimiendo el aire excesivo, y deja que los filetes reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos para permitir que los sabores penetren y la carne alcance temperatura ambiente.
Aproximadamente 10 minutos antes de sellar, precalienta el horno a 450°F con una sartén de hierro fundido adentro. Asegura una buena ventilación abriendo las ventanas y encendiendo un ventilador.
Una vez que el horno esté completamente precalentado, transfiere cuidadosamente la sartén de hierro fundido caliente a una hornilla de la estufa ajustada a fuego medio.
Retira los filetes de la marinada y colócalos en la sartén caliente. Sella sin mover durante 2 minutos hasta que se forme una corteza dorada en la parte inferior.
Voltea los filetes e inmediatamente apaga la hornilla de la estufa. Transfiere la sartén de vuelta al horno a 450°F y cocina durante 4 a 6 minutos, dependiendo de tu preferencia de término. Para término medio rojo, cocina hasta que la temperatura interna alcance 130–145°F; para término medio, cocina a 135–145°F. Los filetes deben alcanzar una temperatura interna mínima de 145°F por seguridad alimentaria.
Retira la sartén del horno y transfiere los filetes a una tabla de cortar. Déjalos reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir, lo que permite que los jugos se redistribuyan y asegura una mordida tierna.
