Serves 2
10 min
Quesadillas de Pollo Picante
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Tortillas de harina crujientes y doradas rellenas de pollo desmenuzado, queso Pepper Jack picante, jalapeños encurtidos y cilantro fresco. Estas quesadillas están listas en solo 10 minutos y sirven a dos comensales. Córtalas en triángulos y sírvelas con salsa, crema agria o guacamole.
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Ingredientes
3 onzas Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 cucharada Chiles jalapeños encurtidos picados
1 cucharada Hojas de cilantro fresco picadas
4 onzas Queso Pepper Jack rallado
2 Tortillas de harina (8 pulgadas)
2 cucharadas Aceite vegetal
Sal, al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la pechuga de pollo desmenuzada, los jalapeños encurtidos picados, el cilantro fresco y una pizca de sal. Mezcla hasta que esté bien distribuido.
Divide el relleno de pollo por la mitad. Coloca una tortilla de harina plana y extiende la mitad del relleno sobre una mitad de la tortilla, dejando un borde de ½ pulgada. Dobla la tortilla por la mitad para crear una forma de media luna. Repite con la segunda tortilla y el relleno restante.
Distribuye el queso Pepper Jack rallado uniformemente sobre ambas quesadillas, presionándolo suavemente para que se adhiera a las tortillas.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Coloca con cuidado una quesadilla en el aceite caliente y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. Dale la vuelta y cocina el otro lado durante otros 2 a 3 minutos hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada. Retira a una tabla de cortar y repite con la segunda quesadilla.
Deja enfriar durante 1 minuto, luego corta cada quesadilla en 4 triángulos. Sirve caliente.
