Serves 7
234 cal · 200 min
Ensalada de Pasta con Pollo
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Una ensalada de pasta fresca y colorida que combina pollo tierno, vegetales frescos y frijoles nutritivos, todo mezclado con un aderezo italiano ligero. Este platillo preparado con anticipación es perfecto para picnics, potlucks o almuerzos ligeros.
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Ingredientes
2 tazas de pasta pequeña, cocida y enfriada
1 1/2 tazas de pollo enlatado, escurrido
1 taza de pimiento morrón picado
1/2 taza de cebollín rebanado
1 taza de calabacín amarillo rallado
1/2 taza de granos de maíz enlatados bajos en sodio, escurridos
1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
1 lata (15 onzas) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
1/2 taza de aderezo italiano sin grasa
Instrucciones
Lávese las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación de alimentos.
Cocine la pasta pequeña según las indicaciones del paquete hasta que esté tierna. Escurra la pasta cocida en un colador y enjuague bajo agua corriente fría hasta que la pasta se enfríe completamente.
En un tazón grande de mezcla, combine la pasta enfriada, el pollo enlatado escurrido, el pimiento morrón picado, el cebollín rebanado, el calabacín amarillo rallado, los granos de maíz enlatados escurridos, los guisantes congelados descongelados, y los frijoles negros enjuagados y escurridos.
Vierta el aderezo italiano sin grasa sobre la mezcla de pasta y vegetales. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos con aderezo, cuidando de no romper los vegetales ni los frijoles.
Cubra la ensalada y refrigere durante al menos 3 a 4 horas o durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y combinen. Revuelva suavemente antes de servir.
