Serves 4
35 min
Pollo al Curry Rápido
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Un plato de curry rápido y satisfactorio inspirado en la cocina india, con pechugas de pollo tiernas cocinadas en una salsa de curry amarilla y aromática con cebollas caramelizadas y crema agria. Las pasas doradas añaden un toque de dulzura, mientras que el cilantro fresco proporciona un brillo final. Este curry amigable para la semana laboral se prepara en minutos sin sacrificar el sabor.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de maíz, grapeseed u oliva
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
1 1/2 cucharaditas de polvo de curry amarillo
4 mitades de pechuga de pollo sin piel ni huesos, aproximadamente 450 a 680 gramos
1/3 taza de pasas doradas, opcional
1 taza de crema agria
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Cilantro fresco o perejil para decorar, picado
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla cortada en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos hasta que la cebolla comience a suavizarse y se caramelice ligeramente.
Espolvorea el polvo de curry sobre las cebollas y revuelve bien para recubrir. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que el polvo de curry se vuelva aromático.
Coloca las mitades de pechuga de pollo en la sartén, colocándolas entre las cebollas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cubre la sartén y cocina durante 12 a 15 minutos, volteando el pollo a la mitad del tiempo de cocción, hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa de cada pechuga de pollo alcance 74°C (165°F). El pollo debe estar completamente cocido y sin rosado en el interior.
Retira la sartén del fuego. Incorpora la crema agria hasta combinar bien con los jugos de la sartén. Si usas pasas, incorpóralas suavemente en este momento.
Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta o polvo de curry adicional según sea deseado. Transfiere a un plato para servir y adorna generosamente con cilantro fresco picado o perejil.
