Brochetas de Res Picante
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Cubos de lomo de res tierno marinados en una mezcla aromática de pimentón ahumado, comino y cúrcuma con ajo y vinagre de vino tinto, luego asados hasta un punto de cocción perfecto. Este plato de inspiración medio oriental se sirve con un descanso de 2 a 3 minutos para asegurar resultados jugosos y sabrosos.
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Ingredientes
1 1/2 a 2 libras de lomo de res sin hueso
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones
Corta el lomo de res en cubos de 1 1/2 a 1 3/4 pulgadas y transfiere a un tazón grande. Reserva.
En un procesador de alimentos, combina el ajo picado, pimentón ahumado, cúrcuma molida, comino molido, sal kosher y pimienta negra. Agrega el vinagre de vino tinto y procesa para combinar. Con el procesador en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva hasta formar una marinada suave.
Vierte la marinada sobre los cubos de res y revuelve bien para cubrir de manera uniforme. Transfiere a un recipiente hermético o bolsa de plástico reutilizable y refrigera durante 2 a 4 horas para permitir que los sabores se desarrollen.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los cubos de res marinados en brochetas de metal, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre los trozos. Coloca las brochetas en la parrilla, baja la tapa y cocina de 2 a 3 minutos por lado, para un total de 8 a 12 minutos, hasta que la res alcance una temperatura interna de 145°F para un término medio-rojo.
Transfiere las brochetas cocidas a papel de aluminio, envuelve de forma holgada y deja reposar durante 2 a 3 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan para obtener la máxima terneza.
