Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
538 cal · 152 min
Brochetas de Res Picante
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Cubos de lomo de res tierno marinados en una mezcla aromática de pimentón ahumado, comino y cúrcuma con ajo y vinagre de vino tinto, luego asados hasta un punto de cocción perfecto. Este plato de inspiración medio oriental se sirve con un descanso de 2 a 3 minutos para asegurar resultados jugosos y sabrosos.
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Ingredientes
1 1/2 a 2 libras de lomo de res sin hueso
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones
Corta el lomo de res en cubos de 1 1/2 a 1 3/4 pulgadas y transfiere a un tazón grande. Reserva.
En un procesador de alimentos, combina el ajo picado, pimentón ahumado, cúrcuma molida, comino molido, sal kosher y pimienta negra. Agrega el vinagre de vino tinto y procesa para combinar. Con el procesador en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva hasta formar una marinada suave.
Vierte la marinada sobre los cubos de res y revuelve bien para cubrir de manera uniforme. Transfiere a un recipiente hermético o bolsa de plástico reutilizable y refrigera durante 2 a 4 horas para permitir que los sabores se desarrollen.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los cubos de res marinados en brochetas de metal, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre los trozos. Coloca las brochetas en la parrilla, baja la tapa y cocina de 2 a 3 minutos por lado, para un total de 8 a 12 minutos, hasta que la res alcance una temperatura interna de 145°F para un término medio-rojo.
Transfiere las brochetas cocidas a papel de aluminio, envuelve de forma holgada y deja reposar durante 2 a 3 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan para obtener la máxima terneza.
Comentarios
Los Brochetas de Carne Picante tienen excelente disponibilidad y valor en Charlotte: todos los ingredientes—lomo de res, especias, vinagre y aceite—son básicos en todas las cadenas principales, sin viajes especiales requeridos. A aproximadamente $3.50 a $4.00 por porción para lomo de buena calidad, esta es una proteína sólida para cocinar entre semana. El tiempo indicado de 152 minutos es engañoso; el trabajo real es quizás 20 minutos (el marinado por adelantado representa la mayor parte de ese total), haciendo esto genuinamente práctico para cocinar después del trabajo si planificas con anticipación. El plato se recalienta decentemente y se adapta a alimentar familias, aunque requiere atención en la parrilla o el asador durante la cocción final para evitar quemar el exterior antes de que la carne termine.
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