Serves 2
500 min
Sabudana Khichdi – Ayuno de Navratri
Recipe GLPR230f5a347ff7f2
Un plato ligero y nutritivo de sabudana en una sola olla, tradicionalmente disfrutado durante los períodos de ayuno de Navratri. Las perlas de tapioca remojadas se saltean suavemente con aceite infusionado con comino, papas tiernas, cacahuetes tostados y aromáticos frescos como hojas de curry y chiles verdes. Finalizado con un toque de limón y un rociado de cilantro fresco, este khichdi a base de perlas es naturalmente sin gluten y apto para veganos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
¾ tazas Sabudana (tapioca o perlas de sagú)
1½ cucharadas Aceite
½ cucharadita Semillas de comino
2 Chiles verdes picados finamente
8 Hojas de curry
½ taza Papa cortada en cubos pequeños
al gusto Sal de roca (sendha namak)
2 cucharadas Cacahuetes tostados y triturados
1 cucharada Coco desecado
1 cucharadita Jugo de limón
½ cucharadita Azúcar (opcional)
a few sprigs Cilantro picado finamente
según sea necesario Agua
Instrucciones
Enjuaga la sabudana bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Coloca la sabudana escurrida en un plato poco profundo y cúbrela con suficiente agua para que llegue aproximadamente 1½ pulgadas por encima de las perlas. Remoja durante 2–3 horas o toda la noche, dependiendo del tipo de sabudana. Usa un plato poco profundo en lugar de uno profundo para asegurar un remojado uniforme. A medida que las perlas absorben agua, se hincharán hasta casi el triple de su tamaño original.
Después de remojar, escurre la sabudana a través de un colador de malla fina y déjala reposar en el colador durante al menos 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Este período de reposo es crucial para evitar que las perlas se vuelvan pegajosas. Prueba las perlas presionando suavemente una entre el pulgar y el dedo índice—debería aplastarse fácilmente sin resistencia, indicando que está completamente suave.
Calienta el aceite en una sartén ancha o skillet a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 10 segundos hasta que quede fragante.
Agrega los chiles verdes picados y las hojas de curry a la sartén. Cocina durante 30 segundos, revolviendo suavemente, hasta que estén ligeramente suavizados y fragantes.
Agrega los cubos de papa y la sal de roca a la sartén. Revuelve para cubrir uniformemente con aceite. Cubre la sartén y cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas (o suaves, según la preferencia). Una sartén ancha resultará en papas más crujientes; un wok o una sartén abarrotada resultará en papas más suaves—ambas son igualmente deliciosas.
Una vez que las papas estén cocidas, incorpora el maní tostado triturado y el coco deshidratado. Mezcla bien y cocina durante 1–2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté uniformemente combinado.
Agrega suavemente la sabudana escurrida a la sartén, doblándola cuidadosamente para mantener las perlas separadas. Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de agua sobre la mezcla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 4–5 minutos, revolviendo frecuentemente y suavemente, hasta que las perlas de sabudana se vuelvan suaves y translúcidas. Asegúrate de que la mezcla no se pegue al fondo de la sartén.
Termina el khichdi vertiendo jugo de limón y agregando el azúcar opcional si lo deseas. Revuelve suavemente para combinar.
Transfiere a un plato de servir y adorna con cilantro fresco picado. Sirve caliente.
