Serves 4
30 min
Camarones al Ajillo Clásicos
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Este elegante y simple plato de inspiración italiana presenta camarones grandes suculentos salteados en una salsa mantecosa de ajo y vino blanco, terminada con jugo de limón fresco, perejil y un toque de pimienta roja. Sirve con rebanadas de baguette tostadas para absorber la deliciosa salsa de la sartén.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes, sin cáscara y desvenados
6 cucharadas de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo grandes, picados
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de pimienta roja triturada
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
1 baguette, rebanada
1 limón, cortado en gajos
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear, cepilla ligeramente con aceite o mantequilla, y tuesta durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.
Seca los camarones con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida en ambos lados.
En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que espume, añade los camarones en una sola capa y cocina durante 1-2 minutos por lado hasta que se pongan rosados y opacos (los camarones alcanzarán una temperatura interna segura de 160°F). Transfiere a un plato limpio.
Reduce el fuego a medio. Añade las 4 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén y derrite. Incorpora el ajo picado y la pimienta roja triturada, cocinando durante 30 segundos a 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Vierte el vino blanco seco, raspa el fondo de la sartén para desprender los trocitos dorados. Deja que el vino se reduzca durante 1-2 minutos.
Devuelve los camarones cocidos a la sartén junto con los jugos acumulados. Añade el jugo de limón fresco y mezcla suavemente para cubrir. Calienta durante aproximadamente 1 minuto.
Retira del fuego e incorpora el queso Parmigiano-Reggiano rallado y el perejil fresco picado. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Divide los camarones y la salsa entre cuatro platos de servir. Sirve inmediatamente con rebanadas de baguette tostadas y gajos de limón al lado.
