Serves 12
205 min
Khachapuri
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Un pan de queso tradicional georgiano con una textura suave y esponjosa. Cubierto con un huevo y horneado hasta que esté dorado, este pastel salado presenta un generoso relleno de queso Muenster derretido envuelto en una masa de levadura tierna. La combinación de leche y margarina crea una miga rica y mantecosa que complementa perfectamente el centro de queso caliente.
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Ingredientes
4 tazas harina para todo uso, dividida
4½ cucharaditas levadura seca activa
3½ cucharaditas azúcar blanca
2 cucharaditas sal
1 taza leche, tibia
½ taza margarina, derretida
1 libra queso Muenster rallado
1 huevo, batido
1 clara de huevo
1 yema de huevo para cubierta
Instrucciones
En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, levadura seca activa, azúcar blanca y sal. Mezcle estos ingredientes secos hasta que queden bien combinados.
Vierta la leche tibia y la margarina derretida en los ingredientes secos. Mezcle hasta que comience a formarse una masa desmenuzada, luego agregue el huevo batido y mezcle hasta que esté incorporado.
Agregue gradualmente los 2 tazas restantes de harina, un puñado a la vez, amasando hasta obtener una masa suave y elástica que sea ligeramente pegajosa pero que se mantenga unida. Esto debería tomar unos 8-10 minutos de amasado.
Cubra la masa con una toalla limpia y húmeda y déjela fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que se duplique de tamaño.
Divida la masa fermentada en 12 porciones iguales y forme cada porción en una bola. Aplaste cada bola en un disco ovalado o redondo delgado, de aproximadamente 6 pulgadas de largo.
Coloque de 1.5 a 2 onzas de queso Muenster rallado sobre cada pieza de masa aplanada. Doble los bordes hacia arriba y sobre el queso, pellizcándolos juntos en la parte superior para crear un bolsillo sellado y cerrado con el queso adentro.
Coloque los khachapuri sellados en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, lado sellado hacia abajo, dejando unos 2 pulgadas entre cada uno. Déjelos reposar durante 10-15 minutos.
Precaliente su horno a 375°F (190°C).
Bata la clara de huevo ligeramente y úntela sobre la parte superior y los lados de cada khachapuri. Esto crea un acabado brillante y ayuda a que se doren de manera uniforme.
Hornee en el horno precalentado durante 35-45 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando se golpee la parte inferior.
Retire del horno y déjelo enfriar en una rejilla durante 5-10 minutos antes de servir. Si lo desea, cubra cada khachapuri tierno con la yema de huevo para obtener un sabor adicional, o sirva sin adornos.
