Serves 2
15 min
Aceite de Estragón
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Un aceite infusionado brillante y herbáceo que captura el delicado sabor a anís del estragón fresco combinado con perejil. Este versátil condimento es perfecto para rociar sobre pescado, verduras o terminar sopas y ensaladas. Hecho con solo unos pocos ingredientes simples, aporta un toque elegante a cualquier plato.
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Ingredientes
¾ taza hojas de estragón fresco
¾ taza hojas de perejil fresco de hoja plana
¾ taza aceite de oliva virgen extra
al gusto sal marina fina
Instrucciones
Enjuaga las hojas de estragón y perejil bajo agua fría corriente y séscalas completamente con toallas de papel o un paño de cocina limpio. Retira cualquier tallo grueso, dejando solo las hojas tiernas.
Pica ligeramente las hojas secas de estragón y perejil para ayudar a liberar sus aceites y asegurar que se mezclen suavemente con el aceite de oliva.
Coloca las hierbas picadas en una licuadora o procesador de alimentos junto con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina fina.
Licúa a velocidad alta durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se convierta en un aceite verde liso y vibrante. Detente y raspa los lados según sea necesario para asegurar que todas las hierbas se incorporen.
Prueba el aceite y ajusta la sal si lo deseas. Cuela a través de un colador de malla fina forrado con gasa en una botella o frasco limpio para eliminar los sólidos de hierbas y obtener un aceite más claro, o déjalo sin colar para una versión más espesa y texturizada.
Transfiere a una botella o frasco de vidrio y almacena en un lugar fresco y oscuro. Úsalo dentro de 1 semana para obtener el mejor sabor y frescura. Rocía sobre platos terminados como condimento.
