Instrucciones

1. 1

   En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego lento. Retira del fuego e incorpora 1 taza de leche entera, miel, extracto de vainilla y 1/3 taza de agua. Deja que la mezcla se enfríe hasta que alcance aproximadamente 160 grados F (solo tibia al tacto).

2. 2

   En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, combina la harina, la levadura y la sal kosher. Vierte la mezcla de leche enfriada, luego agrega 1 huevo grande y 3 yemas de huevo. Mezcla a velocidad baja hasta que los ingredientes se combinen, luego cambia al gancho para amasar. Amasa a velocidad media, agregando pequeñas cantidades de harina si es necesario, hasta que la masa forme una bola suelta alrededor del gancho. Continúa amasando durante 4 a 5 minutos más hasta que la masa se vuelva suave y elástica.

3. 3

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente algunas veces para formar una bola bien formada. Recubre ligeramente un tazón grande con aceite neutro, luego coloca la masa en el tazón y gírala para cubrir todos los lados con aceite. Cubre el tazón con un paño húmedo o plástico adherente y deja que la masa suba a temperatura ambiente hasta que casi haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

4. 4

   Golpea suavemente la masa fermentada y divídela por la mitad. Recubre ligeramente un molde redondo de 8 pulgadas con aceite neutro. Toma una mitad de la masa y pellízcala suavemente por debajo para formar una bola compacta. Rueda la bola entre tus palmas ahuecadas en el mostrador para apretarla y refinar su forma, luego colócala en el centro del molde aceitado (no debe llegar a los bordes). Divide la mitad de masa restante en 4 porciones iguales. Enrolla cada porción en una cuerda o serpiente de 7 a 8 pulgadas de largo. Retuerce 2 cuerdas juntas para formar una espiral enrollada y pellizca los extremos juntos para sellar. Repite con las 2 cuerdas restantes. Coloca ambas espirales alrededor de los bordes de la bola de masa central y pellizca suavemente donde se encuentren para sellarlas con la bola central. Cubre holgadamente el molde con plástico adherente aceitado y deja que suba hasta que la masa haya casi duplicado su tamaño nuevamente, aproximadamente 30 minutos.

5. 5

   Coloca una rejilla del horno en el centro del horno sin ninguna rejilla directamente arriba. Precalienta el horno a 350 grados F.

6. 6

   Prepara el dorado de huevo batiendo 2 cucharadas de leche entera y 1 huevo grande juntos en un tazón pequeño. Cubre generosamente la masa fermentada con el dorado de huevo con un pincel de pastelería. Hornea hasta que el pan esté dorado oscuro y cocido por dentro, 35 a 40 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 160 grados F. Deja que el pan se enfríe en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos, luego retíralo cuidadosamente del molde y continúa enfriando completamente en la rejilla antes de cortar.