Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
303 cal · 35 min
Tortitas de Raíz de Apio y Papa
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Tortitas crujientes y doradas hechas de papas russet ralladas, raíz de apio y cebolla, unidas con huevos y harina. Estos fritos sabrosos tienen un interior tierno y bordes deliciosamente crujientes. Sirva caliente con compota de manzana y crema agria para un acompañamiento tradicional inspirado en la cocina judía.
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Ingredientes
1 libra de papas russet, peladas
1 cebolla pequeña
1 raíz de apio, pelada (aproximadamente 1 libra)
2 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
sal kosher
aceite de canola para freír
compota de manzana para servir
crema agria para servir
Instrucciones
Pele y ralle las papas russet y la raíz de apio en los agujeros grandes de un rallador de caja. Pique finamente la cebolla pequeña.
Combine las papas ralladas, la raíz de apio y la cebolla picada en un tazón grande. Espolvoree con sal kosher y mezcle bien para distribuir.
Rompa los huevos en la mezcla de papa y agregue la harina. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados y se mantengan juntos.
Calienta aproximadamente ¼ de pulgada de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y esté caliente.
Trabajando en tandas, vierta cucharadas generosas de la mezcla en el aceite caliente, aplanando suavemente cada porción con el dorso de la cuchara para formar tortitas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Fría durante 3 a 4 minutos por el primer lado hasta que esté dorado y crujiente, luego cuidadosamente voltee y cocine durante otros 2 a 3 minutos por el segundo lado hasta que esté dorado.
Transfiera las tortitas cocidas a un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de aceite. Mantenga caliente mientras cocina las tandas restantes.
Sirva las tortitas calientes con compota de manzana y crema agria al lado.
Comentarios
La raíz de apio se consigue todo el año en Harris Teeter y Kroger pero cuesta entre $3 y $4 por libra, lo que hace este plato más caro que las frituras de papa estándar; el resto de los ingredientes es sencillo. Los 35 minutos indicados no incluyen pelar y rallar la raíz de apio y papa, lo que realísticamente suma 15 minutos si se hace a mano. Es un plato flexible para las noches entre semana que se recalienta bien en una sartén y funciona para familias que buscan algo fuera de lo común, aunque la preparación extra y el costo del ingrediente son compensaciones reales por el sabor que proporciona.
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