Serves 12
25 min
Galletas de Calabaza y Pepitas de Chocolate
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Galletas de calabaza naturalmente sin gluten y sin productos lácteos, repletas de especias cálidas, pepitas de chocolate y un toque de dulzura de arce. Estas galletas densas y masticables se hacen con harina de coco y grasa de palma para un delicioso y satisfactorio tratamiento perfecto para el otoño.
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Ingredientes
1 taza de grasa de palma
1 taza de puré de calabaza
1 taza de jarabe de arce puro
6 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de coco
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de sal
10 onzas Bolsa de 10 oz de pepitas de chocolate sin productos lácteos
1 taza de nueces picadas (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre una bandeja de galletas con papel pergamino o engrasala ligeramente.
En una batidora de pie, combina la grasa de palma, el puré de calabaza, el jarabe de arce, los huevos y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media hasta que esté bien incorporado. La mezcla puede parecer ligeramente separada, lo cual es normal con la grasa de palma.
En un tazón separado, tamiza la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
Agrega la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos en dos tandas (aproximadamente ½ taza cada una), mezclando a velocidad media después de cada adición hasta combinar completamente. La masa se volverá cada vez más espesa y densa.
Incorpora suavemente las pepitas de chocolate sin productos lácteos y las nueces picadas (si las usas) hasta que se distribuyan uniformemente en toda la masa.
Coloca cucharadas de masa en la bandeja preparada, dejando aproximadamente 2 pulgadas de separación entre ellas.
Hornea durante 15 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados. Los centros deben estar firmes cuando se presionen suavemente.
Retira del horno y permite que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
