Serves 18
95 min
Pudin de Durazno de Tennessee
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Un postre clásico del Sur con una base de pastel tierno de durazno cubierto con una salsa de caramelo especiada y cálida que se hornea juntos en un pudin reconfortante. La combinación de duraznos frescos, canela y nuez moscada cálida, y un cubierto mantecoso y rico crea un postre profundamente satisfactorio perfecto para reuniones de verano.
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Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1 taza de azúcar
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de canela molida
1 taza de leche o crema pesada
5 tazas de duraznos frescos, pelados y finamente picados
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar moreno
½ cucharadita de nuez moscada molida
3 tazas de agua
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F y engrasa ligeramente un molde para hornear de 10x15 pulgadas con mantequilla o spray para cocinar.
En un tazón grande, bate la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y canela hasta que estén bien combinados.
Vierte la leche y agrega los duraznos picados, revolviendo suavemente solo hasta que los ingredientes se combinen. No mezcles en exceso; la masa debe permanecer ligeramente grumosa.
Transfiere la masa de durazno a tu molde preparado, extendiéndola uniformemente en el fondo.
En una cacerola mediana, combina la mantequilla, azúcar moreno, nuez moscada y agua a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar moreno se disuelva completamente, llevando la mezcla a un hervidor.
Vierte cuidadosamente el jarabe especiado caliente uniformemente sobre la masa de durazno en el molde. No revuelvas; la salsa creará una capa hermosa mientras se hornea.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en la porción de pastel salga limpio. El pudín debe verse firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
Retira del horno y permite que el pudín se enfríe durante 10-15 minutos antes de servir. La salsa continuará espesándose mientras se enfría.
