Serves 4
25 min
Olla Caliente de Verduras al Estilo Vietnamita
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Una olla caliente de verduras fragante y reconfortante inspirada en la cocina vietnamita. El jengibre fresco y el ajo infunden sabor a la calabaza tierna y las judías verdes crujientes en un caldo sabroso, finalizado con cebolletas brillantes y cilantro. Servida junto con arroz esponjoso, este plato a base de plantas es tanto reconfortante como nutritivo.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un dedo pulgar, rallado
2 dientes de ajo, picados
½ calabaza moscada grande, pelada y cortada en trozos
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de azúcar morena suave
200 ml de caldo vegetal
100 g de judías verdes, sin puntas y cortadas
4 cebollas de verdeo, cortadas
Hojas de cilantro fresco, para servir
Arroz de jazmín o basmati cocido, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana con tapa a fuego medio-alto.
Añade el jengibre rallado y el ajo picado al aceite caliente y fríe durante unos 5 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
Agrega los trozos de calabaza moscada, la salsa de soya, el azúcar morena y el caldo vegetal. Revuelve para combinar.
Cubre la cacerola con la tapa y reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la calabaza comience a ablandarse.
Retira la tapa y añade las judías verdes limpias, revolviendo bien.
Continúa cocinando sin tapa durante 3 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna y las judías estén cocidas pero aún ligeramente crujientes.
Incorpora las cebollas de verdeo cortadas durante el último minuto de cocción.
Sirve la olla caliente en cuencos, espolvoreada con hojas de cilantro fresco y acompañada de arroz de jazmín o basmati esponjoso.
