Instrucciones

1. 1

   Coloca un wok o una sartén grande a fuego alto y deja que se caliente mucho hasta que comiencen a aparecer volutas de humo. Con cuidado, vierte el aceite de girasol y gíralo para cubrir el fondo. Añade las tiras de carne de res para saltear y revuelve constantemente durante unos 2 minutos hasta que la carne esté dorada por fuera y cocida a una temperatura interna de 63°C. Transfiere la carne y los jugos de la sartén a un plato limpio y reserva.

2. 2

   Devuelve el wok a fuego medio-alto. Añade el brócoli tenderstem con un chorro de agua. Saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli se vuelva de un verde brillante y tierno-crujiente.

3. 3

   Añade la cebolla rebanada al wok y saltea durante 1 minuto. Luego agrega los ajos rebanados y cocina durante otro minuto, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes.

4. 4

   Vierte la salsa de ostra y 125 ml de agua en el wok. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se vuelva lustrosa y reducida.

5. 5

   Devuelve la carne de res cocida y todos los jugos acumulados del plato al wok. Mezcla todo durante 30 segundos hasta que la carne esté caliente y bien cubierta con la salsa. Divide entre los platos de servir y sirve inmediatamente.