Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 8
275 cal · 45 min
Arroz Verde Mexicano con Elote
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Un acompañamiento vibrante y aromático que presenta arroz blanco de grano largo infusionado con una pasta verde hecha de espinaca fresca, cilantro, jalapeño y ajo. Los granos de elote dulce se incorporan durante la cocción, creando un arroz colorido y sabroso que combina perfectamente con cualquier platillo mexicano. Naturalmente vegano, sin gluten y sin lácteos.
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Ingredientes
¼ taza de aceite de canola
2 tazas de arroz blanco de grano largo
½ cucharadita de sal, más al gusto
3 tazas de agua
2 tazas de hojas de espinaca fresca
½ taza de hojas de cilantro fresco, más para servir
1 chile jalapeño o serrano
2 dientes de ajo
1 taza de granos de elote frescos o congelados
Instrucciones
Añade la espinaca, cilantro, jalapeño y dientes de ajo a un procesador de alimentos. Muele hasta picar finamente, logrando una consistencia casi como pasta. Reserva.
Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio-alto.
Agrega el arroz al aceite caliente y revuelve constantemente durante 5 a 8 minutos, hasta que el arroz comience a adquirir un color dorado claro y libere un aroma a nuez.
Vierte el agua y añade la sal, elote y la mezcla de pasta verde. Revuelve para combinar. Aumenta el fuego para llevar el líquido a hervor, luego cubre la olla.
Una vez que hierve, mantén un hervor suave durante 5 minutos. Revuelve una vez, luego reduce el fuego a bajo, vuelve a cubrir y deja cocer a fuego lento durante 10 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y esponjoso y haya absorbido todo el líquido.
Retira del fuego y deja reposar, cubierto, unos minutos. Esponja con un tenedor. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Sirve caliente, adornado con hojas de cilantro fresco y gajos de limón si lo deseas.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI o Kroger—no requiere paradas adicionales. A aproximadamente $0.40 por porción para ocho porciones (el arroz y maíz congelado constituyen la mayor parte del costo, con espinaca fresca y cilantro aportando modestamente), esto funciona bien para una noche entre semana. Los 45 minutos indicados son honestos si cuentas el tiempo de cocción del arroz, aunque el trabajo activo es más cercano a 10 minutos, lo que lo hace genuinamente bajo en esfuerzo. El plato se recalienta bien y se ajusta fácilmente, adecuado para comidas familiares, aunque la textura de las sobras depende del método de almacenamiento—el envoltorio plástico mantiene mejor la humedad que dejarlo destapado.
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