Instrucciones

1. 1

   Corta los filetes de pechuga de pollo mini a lo largo en tiras finas y parejas. Colócalos en un bol y vierte 2 cucharadas de salsa de soja clara. Mezcla bien para cubrir, luego cubre y refrigera durante 1 hora para permitir que los sabores penetren en el pollo.

2. 2

   Mientras el pollo se marina, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén profunda grande a fuego medio. Añade las rodajas de pimiento rojo y verde y cocina durante 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que apenas comiencen a ablandarse pero conserven una ligera crujencia. Con una espumadera, transfiere los pimientos a un plato limpio y déjalos aparte.

3. 3

   Extiende la maicena en un bol poco profundo y sazona ligeramente con sal y pimienta. Saca el pollo marinado del refrigerador y añádelo a la maicena, removiendo suavemente y bien hasta que cada pieza esté bien rebozada por todos los lados.

4. 4

   Llena el mismo wok o sartén profunda con aceite vegetal a una profundidad de aproximadamente ½ centímetro y calienta a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar el hacinamiento, coloca cuidadosamente las tiras de pollo rebozadas en el aceite caliente. Fríe durante 3 a 4 minutos por tanda, usando pinzas para voltear las piezas regularmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. La temperatura interna del pollo debe alcanzar 74°C (165°F). Con una espumadera, retira cada tanda a un plato forrado con papel de cocina para drenar el aceite excesivo.

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   En un bol grande, bate junto la ½ cucharada restante de salsa de soja clara, la salsa de chile picante dulce, la pasta de ajo y jengibre, y el aceite de sésamo hasta que se combinen bien. Añade los pimientos cocinados y el pollo frito crujiente a esta mezcla, luego remueve suavemente hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas en el glaseado pegajoso. Divide entre los platos de servir y cubre cada porción con las cebolletas cortadas.