Serves 6
30 min
Pollo en Salsa de Hierba Luisa
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Tiras tiernas de pechuga de pollo salteadas con hierba luisa aromática, ajo y especias cálidas, luego cocidas a fuego lento con judías verdes crujientes en una salsa fragante y ligeramente dulce realzada con salsa de pescado y salsa de ostión. Este plato ofrece auténticos sabores del Sudeste Asiático en solo 20 minutos.
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Ingredientes
12 onzas de judías verdes chinas largas o judías verdes, limpias y cortadas en piezas de 1 1/2 pulgadas
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 1/2 libras de mitades de pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortadas transversalmente en tiras de 1/2 pulgada de ancho
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
4 dientes de ajo, picados
1/3 taza de hierba luisa fresca picada
3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 taza de caldo de pollo o caldo de pollo enlatado bajo en sodio
2 cucharadas de salsa de ostión picante
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lleva a ebullición una cacerola grande con agua salada. Agrega las judías verdes limpias y cocina hasta que estén crujientes y tiernas, aproximadamente 2 minutos. Escurre bien y reserva.
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén grande y pesada a fuego alto. Una vez brillante, agrega las tiras de pollo junto con la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado. Saltea, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté parcialmente cocido y la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
Incorpora la hierba luisa picada, la salsa de pescado, el azúcar, el cilantro molido y la cúrcuma. Continúa revolviendo constantemente durante 2 minutos para permitir que las especias se abran y los sabores se mezclen.
Agrega las judías verdes cocidas, el caldo de pollo y la salsa de ostión picante a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento suavemente hasta que la salsa se espese y el pollo esté completamente cocido con una temperatura interna de 165°F, aproximadamente 4 minutos más.
Prueba el plato y sazona con sal y pimienta negra adicional según sea necesario. Transfiere a una fuente de servir y disfruta caliente.
