Instrucciones

1. 1

   En un tazón mediano, mezcla con un batidor la harina, el polvo para hornear y la sal. Aparta esta mezcla seca. En otro tazón, bate el aceite de coco derretido, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Revuelve el jarabe de arce en los ingredientes húmedos hasta incorporarlo completamente.

2. 2

   Vierte la mezcla húmeda en el tazón con los ingredientes secos y revuelve hasta que apenas se combinen—no mezcles demasiado. Incorpora suavemente las fresas picadas con el menor número de movimientos posible para mantenerlas intactas. Cubre la masa y refrigérala durante al menos 30 minutos.

3. 3

   Precalienta el horno a 325°F. Forra una bandeja para hornear con papel de pergamino o una estera de silicona. Con una cuchara para galletas o una cuchara regular, coloca porciones redondeadas de masa en la bandeja preparada, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre ellas. Si la masa se ha enfriado solo por 30 minutos, forma cada galleta para que sea tan alta como sea ancha para minimizar la expansión.

4. 4

   Hornea durante 13 a 16 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún parezca ligeramente sin hornear. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante al menos 15 minutos para que se endurezcan. Si las galletas parecen frágiles cuando intentes moverlas, déjalas reposar en la bandeja hasta que se hayan enfriado completamente antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento.