Serves 4
30 min
Ensalada Fría de Soba con Pimientos y Aderezo Ponzu
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Una ensalada de fideos japonesa refrescante que presenta fideos soba masticables mezclados con un aderezo agrio de ponzu y lima, junto con pimientos dulces picados. Decorada con cebolletas rebanadas y semillas de sésamo para un plato principal ligero y satisfactorio, perfecto para días cálidos.
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Ingredientes
12 onzas de fideos soba
4 cucharadas de salsa ponzu
4 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
jugo de 2 limas
½ cucharadita de miel
½ pimiento rojo, desvenado, sin semillas y picado
½ pimiento naranja, desvenado, sin semillas y picado
4 cebolletas, solo las partes verdes, finamente rebanadas
1 cucharadita de semillas de sésamo
condimento togarashi al gusto (opcional)
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua a ebullición. Agrega los fideos soba y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre y enjuaga bajo agua fría corriente hasta que se enfríen completamente. Reserva.
Mientras se cocinan los fideos, prepara el aderezo batiendo la salsa ponzu, la salsa de soya baja en sodio, el jugo de lima y la miel en un tazón pequeño hasta que esté bien combinado.
Desveña y desemilla el pimiento rojo y el pimiento naranja. Pícalos en trozos pequeños y uniformes.
Recorta las cebolletas y corta finamente solo las partes verdes, descartando las porciones blancas.
En un tazón grande para servir, combina los fideos soba enfriados con el pimiento rojo picado, el pimiento naranja picado y las cebolletas verdes rebanadas.
Vierte el aderezo ponzu sobre la mezcla de fideos y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
Divide la ensalada fría de soba entre cuatro tazones para servir. Espolvorea cada porción con semillas de sésamo y agrega el condimento togarashi al gusto si lo deseas. Sirve inmediatamente y disfruta.
