Serves 4
15 min
Wraps de Pollo Mediterráneo
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Wraps frescos y vibrantes rellenos de una mezcla inspirada en la cocina mediterránea que combina pollo desmenuzado, queso feta cremoso, yogur griego agrio, pimentones rojos asados, aceitunas kalamata y los brillantes sabores del limón, todo envuelto en suaves tortillas de harina con verduras frescas. Perfecto para una comida rápida y satisfactoria.
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Ingredientes
4 tazas de rúcula bebé o espinaca fresca
1 taza de queso feta desmenuzado
4 tortillas de harina (12 pulgadas), blancas o integrales
1/2 taza de aceitunas kalamata picadas
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón fresco
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de yogur griego natural
1/2 taza de pimentones rojos asados en frasco, secados y picados
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de pollo cocido y desmenuzado
Instrucciones
En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, el queso feta desmenuzado, el yogur griego, los pimentones rojos asados, las aceitunas picadas, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente en el relleno.
Coloca una tortilla y distribuye una porción de rúcula fresca o espinaca en toda la superficie, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Cucharea una cuarta parte de la mezcla de pollo en el centro de la tortilla en una línea, luego enrolla la tortilla firmemente de un lado al otro, doblando los lados hacia adentro mientras enrollas para mantener el relleno asegurado.
Repite los pasos 2 y 3 con las tres tortillas y el relleno restantes.
Usando un cuchillo dentado, corta cuidadosamente cada wrap por la mitad en un ángulo ligero para exponer las capas del relleno. Sirve inmediatamente.
