Serves 4
183 cal · 38 min
Frittata de Jardín
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Una frittata satisfactoria llena de verduras frescas con papas tiernas, col rizada fresca, pimientos rojos y cebollas. Este plato desayuno en una sola sartén es perfecto para servir a la familia y se prepara rápidamente con una cocción breve en la estufa seguida de calor suave para fijar completamente los huevos cremosos.
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Ingredientes
4 huevos grandes
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de sal
2 papas rojas medianas sin pelar
1/2 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de col rizada italiana, ligeramente compactada
1/4 taza de cebolla picada
1/2 pimiento rojo, picado
Instrucciones
Rompe los huevos en un tazón grande. Agrega la pimienta negra molida y la sal. Bate vigorosamente hasta que esté bien combinado y la mezcla sea uniforme en color. Deja el tazón a un lado.
Lava las papas y recorta cualquier mancha, pero deja la piel roja intacta. Calienta en el microondas a potencia alta durante 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente suavizadas pero aún firmes. (Alternativamente, puedes cortar primero las papas en cubos, luego hervirlas en agua salada durante 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse, luego cuela bien.) Una vez que sean lo suficientemente frías para manejar, corta las papas en cubos del tamaño de un bocado y deja a un lado. Mientras las papas se enfrían, pica la col rizada en trozos pequeños, pica finamente la cebolla y pica el pimiento rojo en trozos pequeños.
Combina todas las verduras preparadas—papas en cubos, col rizada, cebolla y pimiento rojo—en un tazón mediano y mezcla suavemente.
Vierte el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas y colócala a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y reluciente, agrega todas las verduras mezcladas a la sartén.
Saltea las verduras, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 8 minutos hasta que comiencen a suavizarse y la col rizada se marchite ligeramente. Retira la sartén del fuego. Vierte la mezcla de huevo sazonada sobre las verduras calientes y revuelve suavemente hasta que los huevos y las verduras se distribuyan uniformemente.
Devuelve la sartén a fuego medio-bajo. Cocina la frittata sin perturbar durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes y la mayor parte del centro se vean cocidos pero el centro mismo muestre un ligero movimiento cuando sacudas suavemente la sartén. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 160°F.
Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y retírala del fuego. Deja que la frittata repose cubierta durante 5 minutos para permitir que el calor residual establezca completamente el huevo restante en el centro.
Una vez cocida, desliza cuidadosamente la frittata sobre un plato de servicio, o córtala en porciones directamente en la sartén y sirve caliente.
