Serves 8
60 min
Pastel de Crema y Duraznos Frescos
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Un postre ligero y refrescante sin hornear que cuenta con un relleno suave de queso crema cubierto con duraznos frescos y jugosos dispuestos en anillos elegantes. La acidez del jugo de limón complementa la dulzura de los duraznos y la crema, rematado con un toque de crema batida para un toque indulgente.
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Ingredientes
8 oz de queso crema, ablandado
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de jugo de limón fresco
2-3 duraznos frescos y maduros, medianos
1 masa de pastel sin hornear de 9 pulgadas (sin gluten)
Crema batida para servir
Instrucciones
Prepare su masa de pastel sin gluten de acuerdo con las instrucciones del paquete y colóquela en un plato de pastel de 9 pulgadas. Reserve para enfriar si está pre-horneada, o refrigere si usa una masa sin hornear.
En un tazón mediano, bata el queso crema ablandado, el azúcar granulada y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y completamente suave, aproximadamente 2-3 minutos. Asegúrese de que no haya grumos.
Extienda la mezcla de queso crema uniformemente en el fondo de la masa de pastel, llegando a los bordes con una espátula para crear una capa suave y uniforme.
Lave y seque los duraznos. Corte cuidadosamente cada durazno a lo largo de la costura, trabajando alrededor para remover las mejillas (los lados carnosos) del hoyo. Corte las mejillas del durazno en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Coloque las rodajas de durazno en un tazón poco profundo e incline suavemente con el jugo de limón fresco para cubrir uniformemente y prevenir el oscurecimiento.
Disponga las rodajas de durazno cubiertas de limón en círculos concéntricos sobre el relleno de queso crema, comenzando desde el borde exterior y trabajando hacia el centro, superponiendo cada rodaja ligeramente para una presentación atractiva.
Cubra el pastel suelto con papel film y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta que esté listo para servir.
Corte el pastel en 8 porciones iguales y transfiera cada porción a un plato de servir. Cubra generosamente cada porción con crema batida y sirva frío.
