Instrucciones

1. 1

   Prepare su masa de pastel sin gluten de acuerdo con las instrucciones del paquete y colóquela en un plato de pastel de 9 pulgadas. Reserve para enfriar si está pre-horneada, o refrigere si usa una masa sin hornear.

2. 2

   En un tazón mediano, bata el queso crema ablandado, el azúcar granulada y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y completamente suave, aproximadamente 2-3 minutos. Asegúrese de que no haya grumos.

3. 3

   Extienda la mezcla de queso crema uniformemente en el fondo de la masa de pastel, llegando a los bordes con una espátula para crear una capa suave y uniforme.

4. 4

   Lave y seque los duraznos. Corte cuidadosamente cada durazno a lo largo de la costura, trabajando alrededor para remover las mejillas (los lados carnosos) del hoyo. Corte las mejillas del durazno en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

5. 5

   Coloque las rodajas de durazno en un tazón poco profundo e incline suavemente con el jugo de limón fresco para cubrir uniformemente y prevenir el oscurecimiento.

6. 6

   Disponga las rodajas de durazno cubiertas de limón en círculos concéntricos sobre el relleno de queso crema, comenzando desde el borde exterior y trabajando hacia el centro, superponiendo cada rodaja ligeramente para una presentación atractiva.

7. 7

   Cubra el pastel suelto con papel film y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta que esté listo para servir.

8. 8

   Corte el pastel en 8 porciones iguales y transfiera cada porción a un plato de servir. Cubra generosamente cada porción con crema batida y sirva frío.