Serves 6
218 cal · 45 min
Sopa de Guisantes de Ojo Negro y Grelos
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Una sopa sustanciosa y reconfortante al estilo del Sur con grelos tiernos y guisantes de ojo negro cremosos cocidos a fuego lento con jamón y cebolla aromática. Los guisantes parcialmente machacados crean un caldo naturalmente espeso y satisfactorio, mientras que un toque de vinagre de sidra de manzana añade acidez brillante. Perfecta para comidas en días frescos, esta sopa nutritiva está lista en aproximadamente 40 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/4 libra de jamón de fiambrería, en lonchas
3 tazas de grelos, sin tallos y picados
1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo o verdura bajo en sodio
4 tazas de guisantes de ojo negro enlatados, escurridos y enjuagados
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Enjuaga bien los grelos bajo agua corriente fría y extrae los tallos centrales duros. Pica los grelos en trozos del tamaño de un bocado. Escurre y enjuaga los guisantes de ojo negro enlatados en un colador.
Reúne todos los ingredientes y mídelos en cuencos separados antes de comenzar a cocinar.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se vuelva translúcida y blanda, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Remueve el ajo en polvo y el jamón en lonchas en la olla con la cebolla y cocina durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Añade los grelos picados y el caldo a la olla. Remueve bien, luego cubre con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Simmer durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los grelos estén tiernos.
Mientras se cocinan los grelos, coloca la mitad de los guisantes de ojo negro (aproximadamente 2 tazas) en un cuenco pequeño y machaca con un tenedor hasta que estén parcialmente rotos pero aún grumosos.
Añade tanto los guisantes machacados como los enteros a la olla y remueve suavemente para combinar. Simmer sin tapar durante 5 minutos más.
Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta negra según lo desees.
Retira la olla del fuego y remueve el vinagre de sidra de manzana justo antes de servir.
Vierte la sopa en cuencos y sirve caliente. Enfría los restos a temperatura ambiente y refrigera en un recipiente hermético dentro de 2 horas. Conserva durante 3 a 5 días.
