Serves 16
55 min
Yubuchobap (Bolsillos de Tofu Frito Relleno de Arroz Coreano)
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Yubuchobap es un plato vegetariano coreano que presenta bolsillos de tofu frito rellenos de una mezcla sabrosa de arroz de grano corto tierno, verduras frescas y sésamo aromático. El arroz se cuece lentamente con zanahorias picadas y floretes de brócoli, luego se sazona con vinagre de arroz y aceite de sésamo antes de rellenarlo en los bolsillos de tofu. Este plato es ligero y sabroso, y se puede disfrutar caliente o frío, lo que lo hace perfecto para preparar comidas o un plato principal vegetariano rápido.
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Ingredientes
1½ tazas de agua
1½ tazas de arroz de grano corto, enjuagado y escurrido
½ taza de zanahorias picadas finamente
¼ taza de floretes de brócoli
3 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de aceite de sésamo
1 lata (10 onzas) de bolsillos de tofu frito sazonado
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
Instrucciones
En una olla pequeña, combine el arroz enjuagado y escurrido con agua. Cubra la olla y deje que el arroz repose a temperatura ambiente durante 30 minutos para permitir que los granos absorban la humedad de manera uniforme.
Coloque la olla a fuego medio-alto y lleve el arroz y el agua a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra, dejando que hierva suavemente durante 5 minutos.
Retire la tapa, revuelva las zanahorias picadas finamente, luego reemplace la tapa y continúe cocinando otros 5 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.
Transfiera el arroz cocido y las zanahorias a un tazón grande de mezcla y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los floretes de brócoli, el vinagre de arroz sazonado, la sal kosher y el aceite de sésamo al arroz enfriado. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado y sazonado uniformemente.
Abra cuidadosamente cada bolsillo de tofu frito y coloque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de arroz en cada bolsillo. Use una pequeña cucharilla, cucharada o manos húmedas para empacar suavemente el relleno sin rasgar el tofu.
Espolvoree las semillas de sésamo negro sobre los bolsillos de tofu rellenos como adorno. Sirva inmediatamente mientras aún esté caliente, o refrigere hasta que esté listo para comer.
