Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
109 cal · 40 min
Panzanella Fácil
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Una ensalada de pan vibrante y mediterránea que presenta tomates maduros, aceitunas saladas y alcaparras combinadas con albahaca fresca y cebolla roja. Pan de masa madre tostado frotado con ajo y rociado con aceite de oliva se mezcla al final, permitiendo que los sabores se fusionen bellamente. Perfecto como acompañamiento ligero o plato principal vegetariano.
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Ingredientes
6 tomates maduros, sin corazón y cortados en cuartos
8 aceitunas kalamata, deshuesadas
1/2 cucharada de alcaparras pequeñas, escurridas
2 cucharadas de cebolla roja, finamente rebanada
6-8 hojas grandes de albahaca fresca, finamente picadas
1/4 cucharadita de sal
2 rebanadas gruesas de pan de masa madre
1 diente de ajo, cortado por la mitad
1 cucharadita de aceite de oliva, dividida
Instrucciones
En un tazón grande, combine los tomates cortados en cuartos, las aceitunas kalamata deshuesadas, las alcaparras escurridas, la cebolla roja finamente rebanada, la albahaca fresca picada y la sal. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes.
Rocíe la mitad de la cucharadita de aceite de oliva sobre la mezcla de tomate y mezcle para cubrir uniformemente. Deje el tazón a un lado a temperatura ambiente.
Tueste las dos rebanadas gruesas de pan de masa madre hasta que estén doradas y crujientes usando una parrilla, horno o tostador. Una vez tostado, frote el lado cortado de cada mitad del diente de ajo en cada rebanada de pan, luego rocíe cada rebanada con la media cucharadita restante de aceite de oliva.
Corte el pan tostado frotado con ajo en trozos grandes.
Deje que la ensalada de tomate repose a temperatura ambiente durante 30 minutos para que los sabores se desarrollen y se fusionen.
Justo antes de servir, agregue los trozos de pan a la mezcla de tomate y mezcle suavemente para combinar. Divida entre cuatro platos y sirva inmediatamente.
Comentarios
Esta es una verdadera victoria entre semana para el verano en Charlotte. Las aceitunas Kalamata y las alcaparras son estándar en Harris Teeter, Food Lion y Kroger; los tomates y la albahaca son locales y baratos en temporada; el pan de masa madre está disponible en todas partes. Los 40 minutos indicados son honestos si compras cortado o usas buenos tomates, aunque picar y dejar reposar para que se mezclen los sabores consume tiempo. La verdadera fortaleza es el costo por porción—el aceite de oliva de calidad y el pan son los únicos gastos reales, y una barra alimenta sobras. Es un plato de la misma noche que no se recalienta bien, así que planea terminarlo, pero para una familia que come junta es casi sin esfuerzo y genuinamente sabroso. La sustitución de tomate fuera de temporada lo arruinaría, así que guarda esto para junio a septiembre.
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