Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
614 cal · 38 min
Fideos con Salsa de Cacahuete
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Un plato vibrante y rico en proteínas de fideos con verduras tiernas en una salsa cremosa de cacahuete con notas brillantes de jengibre, ajo y lima. Los fideos de trigo sarraceno soba se mezclan con pimientos rojos salteados, arvejas y zanahorias, luego se cubren con una salsa de caldo de cacahuete salado y dulce. Esta comida satisfactoria se puede disfrutar caliente, a temperatura ambiente o fría, perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas.
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Ingredientes
12 onzas de fideos soba de trigo sarraceno
2 cucharadas de aceite vegetal
1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en tiras delgadas
8 onzas de arvejas dulces, sin los hilos
2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras delgadas
1 trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rallado
3 dientes de ajo, picados
2 cebollas verdes, rebanadas
1/2 taza de mantequilla de cacahuete natural
1 taza de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
1 cucharadita de Sambal Oelek o salsa de chile asiática
1/4 cucharadita de sal
Gajos de lima, para servir
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y agrega sal. Calienta a fuego alto hasta que hierva a borbotones.
Agrega los fideos soba al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete, aproximadamente 5 a 6 minutos, hasta que los fideos estén tiernos pero con una ligera firmeza (al dente). Cuela en un colador y reserva.
Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa: En un tazón pequeño o taza de medir, bate juntos el caldo, la salsa de soya, el vinagre de arroz, la mantequilla de cacahuate, la miel, la salsa de chile y la sal hasta que esté suave y bien combinada. Reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega las tiras de pimiento, los chícharos y las tiras de zanahoria a la sartén caliente. Saltea, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y comiencen a suavizarse.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y las cebollas verdes rebanadas a las verduras. Revuelve y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva aromática.
Vierte la salsa de cacahuate preparada en la sartén con las verduras. Revuelve constantemente y cocina durante aproximadamente 4 minutos, permitiendo que la salsa se espese y cubra las verduras de manera uniforme.
Agrega los fideos cocidos a la sartén y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los fideos estén cubiertos con la salsa.
Sirve los fideos calientes, a temperatura ambiente o fríos. Adorna con gajos de limón y sirve al lado para que cada porción se exprima por encima.
Comentarios
Los fideos soba están disponibles en todas las grandes cadenas de Charlotte, aunque el soba (trigo sarraceno) cuesta más que la pasta regular y eleva el precio por porción a alrededor de $2.50–$3.00; el mantequilla de cacahuate compensa ese costo. La lista de ingredientes se consigue sin problemas en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart y ALDI sin viajes extra. El tiempo real de preparación es más cercano a 45 minutos cuando se cuenta el corte en juliana de zanahorias y pimientos y la cocción de la salsa, no los 38 indicados. Este es un plato entre semana que requiere atención a la estufa pero se recalienta bien para almuerzo al día siguiente, y los fideos tibios y la salsa de cacahuate funcionan bien en los inviernos de Carolina del Norte; los cacahuates son una cosecha local, lo que favorece esta opción.
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