Serves 12
225 cal · 60 min
Pupusas Revueltas
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Las Pupusas Revueltas son tortillas de maíz rellenas tradicionales de El Salvador que presentan una mezcla sabrosa de pollo molido sazonado, verduras, queso y aromáticos. El pollo molido se cocina con cebolla, ajo, pimiento verde y tomate para crear un relleno sabroso, y luego se combina con queso mozzarella derretido. Este relleno se coloca dentro de círculos de masa hechos a mano y se fríen en sartén hasta que estén crujientes y dorados en ambos lados. Estas deliciosas pupusas se sirven mejor calientes y son un platillo principal muy satisfactorio.
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Ingredientes
16 onzas Pechuga de pollo molida
1 cucharada Aceite vegetal
½ libra Queso mozzarella descremado, rallado
½ Cebolla amarilla pequeña, finamente picada
1 diente Diente de ajo, picado fino
1 Pimiento verde mediano, sin semillas y picado fino
1 Tomate pequeño, finamente picado
½ cucharadita Sal
5 tazas Masa harina instantánea (harina de maíz)
6 tazas Agua
Instrucciones
1. Lávate las manos thoroughly con jabón y agua antes de comenzar.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego bajo a medio.
3. Añade el pollo molido de pechuga a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente para desmenuzar la carne e impedir que se pegue, hasta que el pollo ya no esté rosado y alcance una temperatura interna de 165°F (aproximadamente 5-7 minutos).
4. Añade la cebolla picada, ajo picado, chile verde picado y tomate picado a la sartén con el pollo cocido.
5. Revuelve bien la mezcla y cocina hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 3-4 minutos.
6. Retira la sartén del fuego y transfiere la mezcla de pollo y verduras a un plato poco profundo. Refrigera hasta que se enfríe completamente, aproximadamente 15-20 minutos.
7. Mientras se enfría la mezcla de pollo, coloca la masa harina en un tazón grande. Añade agua gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que la masa alcance una consistencia rígida, similar a la de las tortillas.
8. Una vez que la mezcla de pollo se haya enfriado completamente, agrega el queso mozzarella rallado y la sal.
9. Divide la masa en 24 porciones iguales (aproximadamente del tamaño de pelotas de golf).
10. Trabajando con una porción a la vez, rueda una bola de masa entre tus manos, luego aplánala en un círculo de 1/2 pulgada de espesor.
11. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa, luego dobla cuidadosamente los bordes hacia el centro para sellar el relleno dentro de la masa.
12. Aplana suavemente la bola de masa sellada nuevamente hasta que forme una pupusa redonda y plana de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
13. Calienta una sartén de hierro o plancha a fuego alto hasta que esté muy caliente. Trabajando en lotes si es necesario, coloca las pupusas en la sartén caliente y cocina 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.
14. Transfiere las pupusas cocidas a un plato de servir y sirve calientes.
