Serves 2
25 min
Ensalada de Melocotón a la Parrilla y Queso Feta con Aderezo de Lavanda
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Una ensalada mediterránea vibrante con lechuga romana crujiente, segmentos de melocotón asado, queso feta tangy y cebollas rojas caramelizadas. La ensalada se sirve con un aderezo delicado de lavanda que equilibra notas florales con acidez brillante y calidez de mostaza, terminada con ramitas frescas de lavanda.
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Ingredientes
3 tazas de lechuga romana desmenuzada
2-3 cucharadas de queso feta desmenuzado
2-3 melocotones, cortados en gajos
1 cebolla roja, cortada en aros
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de flores de lavanda fresca (comestibles, variedad culinaria)
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Ramitas frescas de lavanda para guarnecer
Instrucciones
En un tazón mediano, combina el jugo de limón, la sal, la pimienta, la mostaza Dijon, las flores de lavanda fresca, el ajo picado y el vinagre balsámico. Bate los ingredientes juntos hasta que estén bien mezclados.
Mientras batés continuamente, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra en un hilo delgado y constante hasta que esté completamente incorporado y el aderezo esté bien emulsionado.
Agrega los aros de cebolla roja al aderezo y reserva para marinar mientras preparas los componentes restantes de la ensalada. Esto permite que el sabor agudo de la cebolla se suavice y sea más agradable.
Calienta una sartén para asar o una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los segmentos de durazno en la parrilla y cocina durante 2-3 minutos por lado hasta que aparezcan marcas de quemadura ligera y los duraznos estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Coloca la lechuga romana desgarrada en dos platos de servir, dividiéndola equitativamente entre ellos.
Cubre cada cama de lechuga con los segmentos de durazno a la parrilla tibia, distribuyéndolos de manera uniforme.
Retira los aros de cebolla marinados del aderezo usando una cuchara ranurada y colócalos sobre los duraznos.
Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
Vierte el aderezo de lavanda restante sobre la ensalada justo antes de servir.
Adorna cada plato con ramitas frescas de lavanda y sirve inmediatamente mientras los duraznos aún estén calientes.
