Instrucciones

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   Prepara la masa de arepa. En una pequeña cacerola, combina la leche, el maíz fresco picado y la mantequilla. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita completamente y la mezcla esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos.

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   En un tazón grande, bate juntos la harina de maíz, la masa harina, el azúcar y la sal. Una vez que la mezcla de leche se haya enfriado, viértela sobre la mezcla de harina de maíz y revuelve hasta que apenas se combine. Incorpora el queso mozzarella rallado. Cubre el tazón y refrigera durante 30 minutos para permitir que la masa se asiente.

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   Mientras la masa se enfría, prepara la salsa de aguacate. Agrega el aguacate, cilantro, cebolla picada, diente de ajo, jugo de lima, comino y agua a un procesador de alimentos. Procesa hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Transfiere a un tazón para servir.

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   Retira la masa de arepa del refrigerador. Usando una cuchara de helado de 2 onzas o una cuchara de medir, divide la masa en porciones en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino o papel encerado. Presiona suavemente cada porción en una tortita plana de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

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   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cepilla ligeramente con aceite de oliva. Trabajando en lotes si es necesario, cocina las arepas de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas completamente. Ajusta el calor si se doran demasiado rápido. Transfiere las arepas cocidas a un plato y mantenlas calientes.

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   Sirve las arepas calientes cubiertas con la salsa de aguacate con cilantro y lima y tu opción de ingredientes adicionales como pimientos salteados, frijoles negros o verduras frescas. ¡Disfruta inmediatamente!