Serves 4
15 min
Garbanzos Españoles con Kale
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Un plato español inspirado vibrante y rápido que combina garbanzos tiernos y kale robusto con especias cálidas como pimentón ahumado y azafrán. Este salteado de verduras en una sola sartén se termina con vinagre de jerez ácido y se cubre con piñones tostados para un plato principal satisfactorio y rico en proteínas.
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Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva
1 large chalota picada
1½ dientes dientes de ajo picados
½ cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita hebras de azafrán
1½ tazas garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
1 cucharada pasta de tomate
2½ cucharaditas vinagre de jerez
½ manojo kale picado
sal y pimienta negra, al gusto
1 chorrito jugo de limón (opcional)
¼ taza piñones tostados (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la chalota picada y saltea durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave y fragrante.
Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán. Cocina durante 30 segundos a 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias se abran y liberen sus aromas.
Añade la pasta de tomate y revuelve bien para combinarla con el aceite y los aromáticos. Cocina durante 1 minuto, luego vierte los garbanzos escurridos y el vinagre de jerez.
Incorpora suavemente el kale picado, revolviendo para cubrirlo con el aceite y las especias. Cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el kale esté tierno y los garbanzos estén calientes.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, termina con un toque de jugo de limón fresco y cubre con piñones tostados antes de servir.
