Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
50 cal · 20 min
Pepinos Encurtidos Rápidamente con Vinagre de Arroz
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Un plato de pepinos encurtidos rápidamente, fresco y refrescante, hecho con vinagre de arroz, agua, azúcar y sal kosher. Los pepinos japoneses o ingleses finamente rebanados se combinan con una salmuera agridulce y están listos para disfrutar en minutos. Perfecto como acompañamiento, limpiador del paladar o complemento crujiente para comidas inspiradas en la cocina asiática.
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Ingredientes
1 taza Vinagre de arroz
1 taza Agua
¾ taza Azúcar
1 cucharada Sal kosher
4 tazas Pepinos japoneses o ingleses, finamente rebanados
Instrucciones
En una cacerola mediana, combina el vinagre de arroz, agua, azúcar y sal kosher. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para disolver completamente el azúcar y la sal.
Una vez que la salmuera llegue a un hervor intenso, retira del fuego y deja enfriar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que alcance una temperatura tibia.
Coloca los pepinos finamente rebanados en un recipiente no reactivo, como un recipiente de vidrio o frasco.
Vierte la salmuera tibia sobre los pepinos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Revuelve suavemente para combinar y distribuir el líquido uniformemente.
Permite que los pepinos se enfríen a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos, luego sirve inmediatamente para una textura más crujiente, o refrigera hasta que estés listo para servir.
Comentarios
Todos los ingredientes son artículos básicos disponibles en cualquier tienda de abastos de Charlotte—el vinagre de arroz, azúcar, sal y pepinos frescos se encuentran durante todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI. El costo por porción es menos de $0.75, impulsado solo por el pepino; los pepinos son económicos fuera del invierno profundo. Los 20 minutos indicados son honestos si cortas pepinos en un frasco, pero si los cortas fino a mano se acerca a los 30 minutos. Este es un plato de dejar y olvidar como guarnición, no un plato principal, y se recalienta o se guarda en la nevera durante una semana, lo que lo convierte en un condimento inteligente para la semana.
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