Serves 4
90 min
Pastel de Carne Cajún
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Un sustancioso pastel de carne al estilo cajún hecho con una mezcla de carne de res y cerdo, sazonado con especias cálidas y cubierto con una salsa de tomate rica y aromática infundida con hojas de laurel y calor de cayena. Este plato clásico de confort trae sabores audaces de Luisiana a tu mesa.
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Ingredientes
4 cucharadas aceite de oliva
¾ taza cebolla amarilla, finamente picada
½ taza apio, finamente picado
½ taza pimiento morrón, finamente picado
¼ taza cebollas verdes, picadas
2 dientes de ajo, picados
3 gotas salsa Tabasco
1 cucharada salsa Worcestershire
½ taza leche
½ taza salsa de tomate
1½ libras carne de res molida magra
½ libra carne de cerdo molida
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza pan molido fresco
1 cucharadita sal
½ cucharadita pimienta negra, recién molida
14 onzas tomates triturados
2 hojas de laurel
1 cucharada sal para la salsa
½ cucharadita pimienta de cayena
1 cucharadita pimienta negra para la salsa
½ cucharadita nuez moscada
½ cucharadita comino
½ cucharadita azúcar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. En una olla pequeña, combina los tomates triturados, las hojas de laurel, 1 cucharada de sal, pimienta de cayena, 1 cucharadita de pimienta negra, nuez moscada, comino y azúcar. Lleva a un hervor lento a fuego medio y deja que se cocine por 10 minutos mientras preparas la mezcla del pastel de carne. Retira la salsa del fuego.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el apio y el pimiento. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo picado y las cebollas verdes, cocinando por otros 2 minutos hasta que aromatice. Retira del fuego y deja enfriar por unos minutos.
En un tazón grande, combina la carne molida de res y cerdo. Agrega la mezcla de verduras enfriada, junto con la salsa Tabasco y la salsa Worcestershire. Vierte la leche y la salsa catsup, revolviendo suavemente para distribuir. Agrega los huevos batidos y la molleja de pan, mezclando hasta que apenas se combine—no mezcles demasiado. Sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Transfiere la mezcla del pastel de carne a un molde rectangular, presionando suavemente y de manera uniforme. Vierte la salsa cajun preparada sobre la parte superior, extendiéndola uniformemente.
Hornea sin cubrir durante 50 a 60 minutos, hasta que la temperatura interna en el centro del pastel de carne alcance 160°F usando un termómetro de carne. La salsa debe burbujear en los bordes.
Retira del horno y deja que el pastel de carne repose por 5 minutos antes de cortar. Retira las hojas de laurel de la salsa antes de servir. Sirve caliente, cucharoneando la salsa tibia sobre cada rebanada.
