Serves 8
490 min
Sándwiches de Carne de Res Desmenuzada Estilo Filadelfia
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Carne de res desmenuzada tierna cocida lentamente, combinada con pimientos y cebollas salteados, servida en rollos de sándwich tostados con queso derretido y jalapeños encurtidos para un delicioso sándwich casero al estilo de Filadelfia.
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Ingredientes
1 asado de chuck de res (3–4 lb)
1 taza de caldo de res
3 pimientos morrones grandes, rebanados
2 cebollas medianas, rebanadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
8 rollos largos para sándwich
16 rebanadas de queso provolone o americano
½ taza de rebanadas de jalapeños encurtidos
Instrucciones
Coloca el asado de chuck en una olla de cocción lenta grande o un horno holandés. Vierte el caldo de res sobre el asado. Cubre y cocina a fuego lento durante 7–8 horas (o a fuego alto durante 4–5 horas) hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retira la carne cocida de la olla de cocción lenta y desmenuza en trozos del tamaño de un bocado usando dos tenedores o con las manos. Devuelve la carne desmenuzada a la olla de cocción lenta y mantenla caliente en configuración baja.
Mientras la carne se está cocinando, corta los pimientos morrones y las cebollas en tiras delgadas.
En una sartén grande a fuego medio-alto, saltea los pimientos y cebollas rebanados hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, aproximadamente 8–10 minutos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Combina los pimientos y cebollas cocidos con la carne desmenuzada en la olla de cocción lenta, revolviendo suavemente para mezclar. Mantén la mezcla caliente.
Corta cada rollo de sándwich a lo largo y tuéstalo ligeramente si lo deseas.
Coloca dos rebanadas de queso en cada rollo tostado. Sirve la mezcla tibia de carne desmenuzada y pimientos-cebollas sobre los rollos, dividiéndola equitativamente entre los 8 sándwiches.
Cubre cada sándwich con rebanadas de jalapeños encurtidos y sirve inmediatamente.
