Serves 2
40 min
Albóndigas Sin Carne con Queso y Marinara
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Albóndigas vegetarianas abundantes hechas con una mezcla sabrosa de arroz integral y silvestre, lentejas cocidas, ajo y comino, ligadas con pan rallado. Se hornean hasta que estén doradas y se cubren con salsa marinara y queso derretido para un plato principal satisfactorio sin carne.
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Ingredientes
2 tazas de arroz integral y silvestre cocido
1 taza de lentejas cocidas
3 cucharadas de pan rallado sazonado
1 diente de ajo, picado finamente
½ cucharadita de comino molido
¼ taza de queso rallado, como cheddar o mozzarella
Aceite de oliva, según sea necesario
Agua según sea necesario para dar forma
1 taza de salsa marinara o salsa de tomate
¼ taza de queso mozzarella rallado para cubrir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un bol grande, combina el arroz integral y silvestre cocido, las lentejas cocidas, el ajo picado finamente y el comino molido. Mezcla bien.
Añade el pan rallado sazonado y ¼ taza de queso rallado a la mezcla de arroz y lentejas. Revuelve hasta que se combine; la mezcla será ligeramente desmenuzable.
Llena un bol pequeño con agua tibia. Humedece tus manos con el agua para evitar que se peguen. Trabajando en lotes, forma suavemente la mezcla en 12 a 16 bolas pequeñas en forma de huevo, humedeciendo tus manos según sea necesario para ayudar a que la mezcla se mantenga unida. Rocía ligeramente unas pocas gotas de aceite de oliva o agua en cada bola mientras la das forma para mejorar la cohesión.
Coloca las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Rocía ligeramente cada albóndiga con aceite de oliva.
Hornea durante 20 minutos, girando suavemente las albóndigas a mitad de camino y rociando con un poco más de aceite de oliva según sea necesario. Están listas cuando el exterior está ligeramente tostado y el interior está caliente.
Divide las albóndigas cocidas entre dos platos o recipientes seguros para el horno. Vierte la salsa marinara sobre las albóndigas y cubre cada porción con ¼ taza de queso mozzarella rallado.
Coloca los platos bajo el gratinador del horno a fuego alto durante 2 a 3 minutos, o calienta en el microondas a temperatura alta durante 1 a 2 minutos, hasta que el queso se derrita y la salsa esté caliente. Sirve inmediatamente.
