Serves 6
275 min
Panna Cotta de Café Irlandés con Alcohol
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Un sofisticado postre de dos capas que presenta una base de panna cotta de café espresso enriquecida con whiskey irlandés, cubierta con una capa cremosa de licor de crema irlandesa. Este postre refrigerado combina los sabores intensos del whiskey irlandés y el café con la textura suave y elegante de la panna cotta, terminado con un polvo de cacao para una experiencia clásica de café irlandés.
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Ingredientes
¼ taza de agua fría
2 cucharaditas de gelatina en polvo
1 ½ tazas de media crema
3 cucharadas de azúcar granulada
⅓ taza de whiskey irlandés
¼ cucharadita de sal
4 cucharaditas de polvo de espresso
¾ taza de crema pesada, dividida
¼ taza de licor de crema irlandesa
1 cucharadita de gelatina en polvo
1 cucharada de azúcar granulada
⅛ cucharadita de sal
Polvo de cacao para adornar (opcional)
Instrucciones
Vierte el agua fría en un tazón pequeño y espolvorea 2 cucharaditas de gelatina en polvo sobre la superficie. Deja reposar sin disturbar durante 5 minutos para que hidrate.
En una cacerola mediana, combina la crema semi-descremada con 3 cucharadas de azúcar granulada. Coloca a fuego medio-bajo y revuelve ocasionalmente hasta que la mezcla esté humeante y muy caliente, con el azúcar completamente disuelta. No dejes que hierva.
Retira la cacerola del fuego. Agrega la mezcla de gelatina hidratada, whiskey irlandés, ¼ cucharadita de sal y polvo de espresso. Revuelve continuamente hasta que la gelatina esté completamente disuelta, el polvo de espresso esté completamente incorporado y la mezcla sea suave y uniforme.
Vierte la mezcla de café en 6 vasos de postre o moldes individuales, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes. Transfiere al refrigerador y enfría durante 1 hora hasta que la capa esté suavemente cuajada pero no completamente firme.
En una cacerola pequeña separada, combina ¼ taza de crema pesada con el licor Irish cream. Espolvorea 1 cucharadita de gelatina en polvo sobre esta mezcla y deja hidratarse durante 5 minutos.
Agrega 1 cucharada de azúcar granulada y ⅛ cucharadita de sal a la mezcla de Irish cream. Revuelve hasta combinar; la mezcla puede parecer un poco irregular en esta etapa.
Calienta la mezcla de Irish cream a fuego medio, revolviendo suavemente, hasta que esté caliente y la gelatina y el azúcar estén completamente disueltas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Usando una batidora eléctrica o un batidor manual, bate la crema pesada restante (½ taza) hasta formar picos suaves. Ten cuidado de no sobrebar hasta obtener picos rígidos.
Incorpora suavemente la mezcla de Irish cream en la crema batida usando una espátula hasta que esté bien combinada y sin rayas visibles.
Vierte la cobertura de Irish cream sobre la capa de café enfriada en cada vaso, llenando hasta justo debajo del borde. Regresa las panna cottas al refrigerador y enfría durante al menos 3 horas, o hasta que la capa superior esté completamente cuajada.
Justo antes de servir, espolvorea ligeramente la parte superior de cada panna cotta con polvo de cacao si lo deseas. Sirve bien frío.
