Serves 12
90 min
Salsa Española del Sol
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Una salsa española fresca y vibrante que combina tomates maduros con segmentos de naranja dulce, aceitunas verdes saladas y hierbas frescas. Los tomates se salan y se drenan para concentrar su sabor antes de mezclarse con cítricos, aromáticos y aceite de oliva de calidad. Después de enfriar, los sabores vibrantes se fusionan en un condimento versátil perfecto para acompañar mariscos, verduras a la parrilla o pan crujiente.
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Ingredientes
4 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubos de 1/4 de pulgada
1/4 cucharadita de sal de mesa
1 naranja sin semillas, pelada, dividida en gajos y cortada en cubos de 1/4 de pulgada
1/2 taza de aceitunas verdes españolas sin hueso, sin hueso y cortadas en cuartos
3 cebollas verdes, picadas finamente
1/4 taza de perejil fresco picado
1 diente de ajo picado finamente
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de azúcar
Instrucciones
En un tazón mediano, combine los tomates picados con 1/4 cucharadita de sal. Mezcle suavemente para distribuir la sal de manera uniforme, luego coloque el tazón sobre un colador colocado en un tazón más grande. Deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, permitiendo que el exceso de humedad se drene. Esto concentra el sabor del tomate.
Transfiera los tomates drenados de vuelta al tazón mediano. Agregue los trozos de naranja, las aceitunas verdes cortadas en cuartos, las cebollas verdes picadas, el perejil, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y el azúcar.
Mezcle todos los ingredientes hasta que se combinen bien. Sazone con sal adicional y pimienta negra al gusto.
Cubra el tazón con papel de plástico y refrigere durante al menos 1 hora, o hasta 2 días, permitiendo que los sabores se fusionen y se desarrollen. Mezcle suavemente antes de servir.
